腊肉是我国的一种传统食品，这种是用猪肉在腊月的时候用盐等腌制而成的食物，也是逢年过节常吃的一种食材。腊肉因为用盐腌制过，水分变得少，所以是可以放很长时间的。一般常温或者冷藏保存就可以，也可以冷冻。但是冷冻腊肉记得要提前解冻哦。
冻的腊肉怎么处理
1、将冻肉放入冰箱慢慢解冻，这样冻肉的鲜味损失很小。只需要大约一天或更长时间。
2、冷冻前，将肉切成小块或压成“馅饼状”，将肉切成小而薄的小块，装一袋，够一顿饭吃；或者把排骨等带骨的肉压扁成“饼”，放入冰箱。这样可以增加冻肉的受热面积，避免受热不均，加快解冻速度。
3、先把一个铝锅底朝上放在桌子上，然后把冻肉放在铝锅底部，再把另一个铝锅底朝下，轻轻压在冻肉上。按下约 5 分钟以解冻。这利用了铝制品的强导热性。当冻肉的两端紧贴铝锅时，冻肉会通过铝锅迅速与周围空气进行热交换。经过不断的热交换，冷冻肉会在短时间内溶解。如果家里没有铝锅，也可以用铝盖、铝锅。
4、将冻肉放入冰箱冷藏1-2小时，让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，冷冻肉可以先软化。然后肉可以在盐水中完全解冻。这是因为盐水可以加速冰的融化，不会滋生细菌。范志宏提醒，自来水不适合解冻冻肉。此外，还可以用叉子蘸醋蘸肉，加快解冻速度。
腊肉冻住能放多久
一般腊肉如果在常温下保存，随着温度的升高，腊肉也开始变质，一般可以保存3个月。 但是，如果将腊肉存放在冰箱中，在冰箱的低温条件下，它可以帮助抑制腊肉中细菌和微生物的生长，从而延长其保质期。 一般可存放6-8个月，甚至一年。
吃腊肉注意事项
1、孕妇不宜吃腊肉
孕妇是一个特殊的群体。他们通常不能吃培根，因为腊肉中含有大量防腐剂，不利于胎儿发育，而且培根中含有大量盐分。孕妇吃了会增加肾脏的负担。会引起水肿，对孕妇的健康不利。
2、孩子不能吃腊肉
腊肉是一种腌制食品。它尝起来很咸，含有大量的钠。孩子吃了之后，这个钠就会进入体内，会增加肾脏的负担，孩子的肾脏还没有发育完全。受伤会导致孩子出现肾功能不全的症状，严重影响孩子的生长发育。
3、高血压、心脏病患者不能吃腊肉
高血压、心脏病患者不宜吃腊肉，因为腊肉中的钠盐会使人的血压迅速升高，而且会增加血液中胆固醇的含量，从而增加人类心血管疾病的发病率。大量的类脂和胆固醇进入人体后会造成血管阻塞，使人的心脏供血不足，容易引发多种心脏病。
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