由中央广播电视总台重磅打造的大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》第五期《脍炙豚香》于17日晚在央视财经频道（CCTV-2）播出。节目中，一线城市最受欢迎湘菜品牌费大厨代表中餐登上“中法美食文化交流”国际舞台，国民炒菜辣椒炒肉被收录进《中法厨王菜单》。
2024年是中法建交60周年，中法文化旅游年，也是法国巴黎奥运年，以此“三年合一”为契机，中央广播电视总台联手法国驻中国大使馆，共同推出中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》挑战菜品融合、溯源风味食材、演绎烹饪技艺，进而追寻文明历史，在色、香、味、形的变幻中，呈现中法两国风土人情与文化智慧，促进两国人民心灵相通、情感相亲。
（热辣鲜香的国民炒菜辣椒炒肉。）
火爆背后：极致的食材创新
节目中，中国新锐厨王费大厨创始人费良慧现场烹饪辣椒炒肉，并讲述仅凭一道辣椒炒肉火爆一线城市，创下一天排队12小时不间断现象背后的秘诀：精选黑猪肉，专业大厨炒。费良慧介绍，费大厨辣椒炒肉甄选优质黑猪前腿肉和薄皮螺丝椒，通过专业大厨对火候和时间的掌控，在大火猛炒时不断调味，让青辣椒的鲜辣衬托出黑猪肉的鲜香，出锅时盛放在用纯手工打造的章丘铁锅和土捏灶台上，一热抵三鲜，将辣椒炒肉的热辣鲜香完美激发，才成就了这一锅国民炒菜。
（费大厨代表中餐登上“中法美食文化交流”国际舞台。）
费大厨：大厨有真功夫
除食材创新外，费大厨火爆一线城市最重要的利剑就是“专业大厨”，这是全国乃至全球唯一一家将“专业大厨”作为其核心优势的餐饮品牌。凭借在大厨方面的优势，中国餐饮界素有“热情服务学海底捞，专业大厨看费大厨”之说。
为将“专业大厨”打造成品牌的特色，费大厨在大厨培养上下足了功夫。被外界熟知的是费大厨“专业大厨培养四步法”。在“四步法”育成机制中，对大厨考核极为严格，只有极少部分的厨师能够顺利过关，成为“辣椒炒肉”的掌勺人。
进入费大厨店内，不难发现费大厨每家门店都配备从费大厨的“大厨学堂”学成的专业大厨，令人值得注意的是，许多大厨都是经验丰富的老厨师，并且大部分都是行业技能领先的湘菜大师和湘菜名师。费大厨之所以以“专业大厨”为特色，离不开创始人的理念。费大厨创始人费良慧出身大厨世家，1997年随父辈入行，27年的从厨经验让他深知一名专业大厨对餐厅的重要性。
据悉，费大厨辣椒炒肉2003年创建于湖南，是首个从湖南走出去，门店覆盖一线城市的湘菜直营连锁品牌。目前在全国范围内直营门店数有130余家，覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州以及湖南等区域。从品牌方对外公布的数据来看，在既有门店区域费大厨还有数十家新店筹备中，另一新城首店也已落地西安赛格，预计9月开业。
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