牛奶富含蛋白质，多喝有助于身体健康，而且牛奶有保护胃黏膜的作用，对于肠胃患者也是可以多喝的。不过要注意的是，如果牛奶出现结块、沉淀等等性状变化的情况，那么就不要喝了，多半是变质了或者放太久过期了。
牛奶结块怎么回事
酶作用
牛奶中含有大量的酶。 当这些物质存放时间长或超过保质期时，会发生蛋白质变性，蛋白质变性后会发生结块。
低温条件
在冰箱低温条件下或恶劣天气环境下，当温度低于牛奶所能承受的最低限度时，牛奶会结冰，属正常现象。
坏了
牛奶中含有大量的营养物质，如蛋白质、脂肪和磷脂。 当这些物质变质时，会滋生大量的细菌和其他微生物，这可能会导致蛋白质结块。
牛奶结块喝了有事吗
如果牛奶因低温结块，可以继续食用，不会对人体健康造成威胁，只需将牛奶融化即可。 但如果有硬块和异味，说明已经变质，不建议食用。 一般饮用后会引起肠胃不适，如恶心、呕吐、腹痛，反应较明显时可出现腹泻。 如果发烧和腹泻超过3次，就应该去医院。
夏天牛奶如何保存
1、新鲜牛奶应立即存放在阴凉处，最好放在冰箱里。
2、不要将牛奶暴露在阳光或光线下。 阳光和光线会破坏牛奶中的几种维生素，也会使其失去风味。
3、将牛奶放在冰箱中，盖紧盖子，以防止其他气味进入牛奶中。
4、将牛奶倒入杯子和其他容器中。 如果您没有喝完，请将其盖上并放回冰箱。 不要倒回原来的瓶子里。
5、太冷对牛奶也有不利影响。 当牛奶冷冻成冰时，其质量会受到影响。 因此，牛奶不宜冷冻，只需将其放入冰箱即可。
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