冰糖葫芦是比较常见的一种传统零食，它的做法比较简单，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。做冰糖葫芦一般都是要熬糖的，这个是比较关键的一个步骤，一般熬成香油色就可以了，不要熬成深棕色，这种就会发苦的。
冰糖葫芦的冰糖要熬到什么程度
对于初学者来说，应该在煮糖的最后阶段进行多次测试。方法是：将竹筷放入锅中，蘸少许糖，然后将糖滴入冷水中。如果你能听到轻微的爆裂声，说明糖已经煮好了。或者用竹筷蘸糖，在清水中快速搅拌，待糖冷却后咬口。
如果声音清晰且不粘在牙齿上，也意味着糖煮得很好。此时，火势应迅速降至最低。现在我们可以开始制作冰糖葫芦的最后一道工序：浸糖。记住要快，注意安全，防止烫伤。首先将山楂蘸在外面，最后撒上芝麻，使芝麻均匀地分布在糖中。
冰糖葫芦的冰糖要熬成什么颜色
熬成香油色。
最关键的一步就是熬糖，熬糖的过程千万不要搅拌，糖熬到焦糖色，接近香油的颜色就可以了，糖搅拌会反砂，熬不到颜色，糖挂不住还粘牙，注意这两点保证成功。
熬至香油色的时候，开最小火，能让糖浆以最微弱的温度保持液体中不凝固就可以，千万不要关火。也不要再继续熬，如果熬成深褐色，闻到一股焦糖味，做出来的就发苦了。
冰糖葫芦熬糖需要多少时间
大约20分钟。具体步骤请参考以下方法：
1.煮冰糖葫芦时，先在锅中加入适量冷水。
2.然后加入适量的冰糖，在水中用大火将冰糖煮沸。用勺子或其他工具轻轻按压，冰糖就会破碎。糖罐不能使用铁罐或铝罐，因为它们在煮糖时会使糖变色，所以只能使用不锈钢不粘锅。
3.当锅里的水沸腾，糖融化时，关小火煮7到8分钟。
4.此时，少量糖已被稀释。为了使糖变稀均匀，保持慢火，用筷子在锅中搅拌2到3分钟。
5.最后，将薄糖完全煮沸。注意在这个过程中不能用筷子搅拌，否则冰糖会在锅底燃烧。
6.煮15分钟左右。首先用筷子搅拌，看看是否有粘性。如果你用铲子煎池塘，你通常可以煎2到3分钟。当你用铲子炸它时，滴落的糖会变成黄色，几乎形成一条线，这表明糖已经完全煮熟了。
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