燕窝是生活中比较常见的一种滋补食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃燕窝。有些人自己炖燕窝，会发现燕窝里面有鸡蛋味，这种是正常现象，它是蛋白质的味道，是金丝燕唾液的味道。
燕窝炖出来有点鸡蛋味正常吗
燕窝闻起来像鸡蛋是正常的。燕窝有独特的香味，没有强烈的气味。有特殊气味、鱼腥味或油腻味的是假货。
真正的燕窝呈不规则半月形，长约6.5-10厘米，宽约3-5厘米，凹成口袋状。附着在岩石上的表面相对平坦，外部略微隆起。附着表面的粘液浓缩成层层，排列整齐，呈波浪状。巢的内部很粗糙，看起来像丝瓜。它又硬又脆，部分有点角质。水又软又肿。
燕窝是一种丝状结构。真正的燕窝不是由碎片和石块组成的。纯净的燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在光线下观看。
燕窝炖出来为什么会有鸡蛋味
鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的主要成分。
鸡蛋味的强弱与原料来源、燕子品种和工艺密切相关。在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味呈现出不同的强度。
1.仅从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香。由于雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物更丰富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道更强。燕窝里的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓。
2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香。
3.只有从茅烟在燕宅中的位置来看，同一燕宅中不同的灯可能会有不同的香味，大盏会比三角盏更香。
4.仅从生产时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓。燕窝越老，鸡蛋的味道就越淡。
燕窝怎么炖最好
第一步：浸泡
炖燕窝的方法很重要，提前准备也是很重要的。否则，就会事半功倍。把燕窝泡几次，因为燕窝的腥味很重。你可能无法一次性去除鱼腥味，也无法一次性将其清洗干净。第一次，在温水中浸泡1-2小时。此时，水面上会漂浮一层绒毛，可以用牙签挑出。
然后在清水中浸泡1-2小时。此时，水不应过多，并覆盖燕窝。如果你仍然觉得鱼腥味，可以浸泡两次，但时间应该控制，因为燕窝的浸泡时间不应该太短或太长。可在大约4小时内控制。
第二步：炖
炖燕窝需要一个炖杯和一个可以放入整个炖杯的锅。在水上炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右，保留了蛋白质的活性，营养最好。需要注意的是，炖菜杯中的水位不应超过炖菜杯的十分之七。
第三步：储存燕窝
不管是刚买回来的还是炖的。使用保鲜盒或密封保鲜袋将其储存在通风、防潮的地方，避免阳光暴晒，否则会失去营养。
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