泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃,它的做法比较多,口味丰富,吃起来酸辣爽口,比较开胃,深受人们喜欢。泡椒凤爪一般都是要煮熟的,有些人会先切开再煮,有些人会先煮再切开,这两种做法都是可以的,主要看个人喜好。
泡椒凤爪先切开还是先煮
可以先切开再煮,也可以先煮再切开,主要看个人做法。
想要泡椒凤爪入味的话,其中必不可少的就是在制作的过程中,要把凤爪切开。可以切成一小段一小段的,如果觉得可能不过瘾的话,可以在肉质上划上几道。这样也是方便入味儿的。但是在泡的过程中的一定不要经常开罐子,可能会导致出现变质或者是味道出现问题。所以最好可以长时间的浸泡,这样的话如果也是比较深的,可以选择一些比较辣的小米椒和泡椒,这样味道是可以更加啦,而且味道也会更加好吃的。
泡椒凤爪特别好吃,因为添加了泡椒以后,使它的味道更加的鲜美,而且,在这个过程中也是可以很好的体现辣我们生活中的一个元素。加了泡椒以后,使得味道更加好吃,而且还可以增加食欲。但是有的人一般会在外面买成袋成袋的泡椒凤爪,但是这样的泡椒凤爪会被家长说是不好的食物,说这种食物是不干净的。但是又十分的被这种食物所诱惑,建议大家可以自己亲手做泡椒凤爪。
泡椒凤爪的具体做法
1、选材料
材料分为主材料和辅材料,主材料就是鸡爪,辅材料有桂皮、八角、料酒、白醋、盐巴、泡椒、洋葱。鸡爪一定要选择新鲜的,那种冻得硬邦邦的鸡爪不建议,因为退冻之后肉质可能软趴趴的,会影响口感。肉质有弹性,比较肥厚的鸡爪才是首选。
2、清理材料
很多人做的泡椒凤爪吃起来有异味,但是又不知道原因,其实最大的问题可能就在鸡爪的指尖。鸡在行走的时候指尖会抓地,如果没有处理干净的话就容易有异味,最好的办法就是讲指尖减掉,还有蹼的位置,如果有褐色、黑色的肉,也可以一并剪掉。
清洗完鸡爪之后控干水分,然后将鸡爪切成小段即可,这样做出来的凤爪会更入味。
3、煮鸡爪
煮鸡爪这个步骤很简单,但是也非常关键,一定更要掌握好时间。锅中加水之后大火烧开,然后放入鸡爪过一下水,捞出来之后用凉水冲洗干净。之后再将锅中的水倒掉,将锅清洗干净之后加入适量的水,桂皮、八角等香料,以及白醋、料酒等调味料都一并加入,放入焯过水的鸡爪就可以开始煮了,时间不用太长,10-15分钟就可以,在煮鸡爪的过程中可以准备冰水,时间到了就将鸡爪捞出来泡在冷水中,至少要半个小时。
4、泡鸡爪
洋葱、芹菜等切小段,跟切开的泡椒一起混合放入盆中,加入生抽、豆豉油、耗油一起搅拌均匀,倒入一些泡椒汁水,再加入鸡爪拌匀,之后盖上盖子(也可以用保鲜膜密封),直接放入冰箱冷藏,隔一个晚上的时间就可以,第二天吃的时候泡椒凤爪就相当入味了。
吃泡椒凤爪会胖吗
每100克泡椒凤爪大约含有193大卡热量。泡椒凤爪制作的时候添加入大量的食盐,制作时稍有不慎就会生成大量的亚硝酸盐,对身体危害极大。另外,泡椒鸡爪含有热量相对高,减肥的时候应少吃。鉴于目前我们国家食品卫生方面不是特别完善,油漆工也只做加工的泡椒鸡爪饮食营养卫生更是不敢恭维,所以不建议大家吃泡椒凤爪。即便是自制泡椒凤爪,也难免生成亚硝酸盐,不建议常吃。
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