饺子的吃法有很多，蒸饺就是其中比较常见的一种吃法，很多人都会自己在家蒸饺子吃。蒸饺的做法也是有一定讲究的，尤其是时间的把握，一般要蒸10-20分钟左右，具体时间长短要看饺子的馅料类型、大小以及是否冷冻而定的。
蒸饺需要蒸多长时间才会熟
这取决于肉馅和饺子的大小以及它们是否冷冻。
1、不同的肉馅
如果你在蒸素食饺子，蒸的时间通常很短，你可以在大约10分钟内蒸出来，因为蔬菜煮得很快。如果你在蒸肉馅饺子，时间几乎是原来的两倍。
2、饺子大小
和儿童饺子一样，每个饺子只有大约四厘米长，一次大约咬一口。这种饺子蒸6分钟后就可以煮了。但就像成年人通常吃的饺子一样，饺子的长度约为食指的长度，蒸煮时间约为15分钟。然而，一些在北方自己家里做的饺子有近10厘米长。这种饺子要蒸20分钟以上才能煮。
3、有无冷冻
冷冻水饺的蒸煮时间比常温水饺的蒸煮时间长，因为当冷冻水饺放入锅内时，锅内的热量开始融化，但当常温水饺放入锅内时，水饺开始慢慢成熟。没有解冻过程，自然蒸煮时间更短。通常，冷冻水饺需要20分钟才能蒸熟，而常温水饺几乎需要15分钟才能煮熟。
蒸饺开水上锅还是冷水上锅
视情况而定。
如果饺子是现在做的，通常需要在锅里煮。这是因为饺子皮很软。如果饺子是在冷水中煮的，饺子皮会慢慢吸收水蒸气，变得柔软。很容易弄破皮肤。如果饺子是在热水里煮的，它们可以很快把饺子皮煮熟，起到固定的作用。
如果是速冻饺子，建议可以在冷水中煮，这样饺子皮可以慢慢吸收水蒸气并解冻。如果直接在热水中蒸，很容易使皮熟、馅不熟、馅熟、皮蒸烂。
蒸饺需要解冻吗
速冻的蒸饺蒸之前不需要解冻。
速冻蒸饺在解冻过程中，饺子表面会出现水蒸气，导致饺子粘在一起，容易糊成球状。因此，一般建议饺子直接在蒸笼中蒸熟，不要解冻。
蒸饺子用大火还是小火
前面先用大火烧开锅，放入饺子后用中小火蒸。
无论肉馅还是素馅，开锅放入饺子之后，都要用中小火蒸，这样饺子皮和馅才能均匀的受热变熟，如果火力太猛，容易导致饺子皮蒸烂，里面的馅漏出来。
另外，如果是新鲜的饺子，一般是建议开水下锅煮、蒸，而如果是速冻饺子，则要冷水下锅蒸、煮。
蒸饺要刷油吗
建议刷油。
要刷油的，不然容易粘。如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
蒸饺怎么蒸不硬皮
1、不蒸的饺子用湿巾包起来
如果饺子做好后你不急于吃完，最好不要直接放在温室下面。温室里每个饺子皮的水分容易蒸发，容易开裂。因此，一般建议对不能及时蒸熟的饺子，在保存前用湿毛巾包好。
2、蒸时上一层油
蒸饺子时，一层油可以很好地避免饺子中水分的蒸发，有效防止饺子干燥，保留饺子中的水分，使饺子味道更加鲜美。
3、蒸时间不要太久
饺子硬不硬与蒸煮时间密切相关。一般来说，蒸饺的时间不应该太长，因为时间太长容易使饺子变硬，而蒸饺的时间太短。因此，蒸饺子时要把握时间。
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