秋葵是生活中比较常见的一种绿色蔬菜，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，也可以凉拌吃等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。吃秋葵是要焯水的，一般不建议切开焯水，这样会导致营养流失。
秋葵能切开焯水吗
不建议切开焯水。
烫秋葵时，建议将整个秋葵放入锅中，而不是将其切碎。因为秋葵含有大量粘液，其中含有大量可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯树胶等营养素，是秋葵营养的关键。如果把秋葵切成沸水，这些营养素就会流失，这会降低秋葵的营养价值。
秋葵含有大量粘液，这是秋葵的营养价值。这些黏液含有大量蛋白质、可溶性纤维素、黄铜类似物和维生素，可以保护胃肠粘膜和促进消化。如果秋葵被切下来然后漂白，这些粘液物质就会丢失。因此，一般建议在切割秋葵之前将其漂白。
秋葵切开焯水还有营养吗
还有营养，但是营养会流失。
秋葵含有许多粘液物质，这是秋葵的营养价值。秋葵粘液是一种糖聚合物，富含果胶、维生素、粘性糖蛋白和多种微量元素。食用后可滋阴补肾，润肠通便，保护胃肠粘膜。
因此，建议不要先将秋葵切碎，然后再将其漂白，否则这些营养素将丢失，从而降低其营养价值。
秋葵为什么要焯水
1、促进营养吸收
秋葵是一种草本植物。虽然秋葵含有大量的蛋白质和钙，但它也含有大量的草酸和单宁。生吃时，草酸和单宁会抑制钙和蛋白质的吸收。热烫后，草酸和单宁可以被去除，以促进钙和蛋白质的吸收。
2、改善口味
如果生的秋葵直接用非常粘稠的唾液吃，它也有一种涩味。热烫后，可以去除单宁酸，去除涩味。粘性唾液属于粘液蛋白。高温热烫后，蛋白质会变质，粘感会被去除。
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