锅的种类有很多,铁锅就是其中最常见的一种锅,它在使用之前都是需要开锅的,这样才不会粘锅,不会生锈。铁骨开锅之后一般都会呈现蓝黑色,这个是正常的,不会有什么影响。
铁锅开锅成功后是什么颜色
铁锅开锅后通常会呈现蓝黑色。
这是因为开锅过程中,铁锅与高温下的氧气发生反应,形成了一层氧化膜,这层氧化膜主要是四氧化三铁,能够减少铁与氧气的接触,从而帮助防止铁锅生锈,随着使用和时间的推移,铁锅的颜色可能会逐渐变深,这是正常现象,无需担心。
铁锅开完锅是蓝色的,变蓝在工业上称为发蓝过程,是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁,而四氧化三铁呈蓝色,四氧化三铁是一层致密的氧化膜,能隔绝铁和氧气,大大减缓铁的生锈。
铁锅怎么开锅
所需材料,稍肥一些的猪肉两块,植物油少许。
第一步:将新锅洗干净。
第二步:洗干净的锅放置于火上,用小火将水烤干。
第三步:生肥猪肉下锅,用厨用夹按住生肥猪肉,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
第四步:随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,肥肉也会变黑变小。
第五步:整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干。
第六步:生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。
第七步:铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。
铁锅使用注意事项
1、新锅要处理后再使用
新买的铁锅使用前,可以用茶叶加水过一下,去味及去除有害物质。然后将锅壁刷上猪油,开火加热,可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。
2、热锅不要立马清洗
刚炒完菜,锅还是非常热的,这时候如果加凉水会产生烟雾,应该等铁锅冷却后再冲洗,或者用热水冲洗。
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