螃蟹是每年秋季上市的一种美食，它的吃法比较多，很多人都会加各种配料和调料炒着吃，这样做出来的味道更鲜美。炒螃蟹一般都会放一些葱姜蒜，还会放蚝油、胡椒粉、盐、鸡精以及豆瓣酱等，吃起来鲜香可口。
炒螃蟹用什么配料炒好吃
吃螃蟹时，你需要注意搭配。首先，吃螃蟹加姜很好。特别是对于那些容易感冒和头痛的人，吃螃蟹是合适的。螃蟹是冷的食物，和姜一起吃是一个很好的选择。此外，螃蟹和生姜是一种很好的一起吃的方式。因为姜是一种辣的食物，有一种辛辣的味道，它可以消除寒冷和温暖胃，而姜中的姜汁也可以杀死细菌，消除腥味和解毒，所以蟹和姜一起煎很好。
炒螃蟹和温酒一起炒也是一个不错的选择，这样它们可以起到缓解外部寒冷的作用。而且在吃螃蟹的时候加上米酒，可以起到很好的消毒杀菌效果。
炒螃蟹放什么调料好吃
看个人做法和口味喜好。
炒螃蟹调料有盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、辣椒粉、酱油、醋、蚝油、生抽、老抽、辣椒、豆瓣酱、白糖、蒸鱼豉油等。
炒螃蟹的时候需要的调料很多，各地区不同，所放的调料也会有所不同，但一般要准备盐，酱油、味精、大料、花椒等。
有些地区做菜非常精细，因此所用的调料也是非常丰富，仅花椒就会准备很多种。因此来说，不同的地区，不同的民族都会有自己炒菜的特色。
炒螃蟹的家常做法
材料：3只梭子蟹、6粒小辣椒、2片生姜、1茶匙生抽、2瓣大蒜、1茶勺料酒、1把葱和少许淀粉；
步骤：
1.首先，用刷子仔细清洁螃蟹的外壳，然后将螃蟹的硬壳折断，去掉鳃，待所有螃蟹处理完毕后，将其切成大块，以控制螃蟹中的水分，以备日后使用；
2.接下来，准备一点热小米。去除根部后，仔细清洁。然后把热的小米切成段，加入适量的韭菜，把葱和葱叶分开。把它们切成长段，一片生姜切成小块，准备适量大蒜去皮粉碎；
3.所有配料加工完成后，您可以开始烹饪。在平底锅中加入适量的食用油，加热，然后转小火，加入姜、蒜和葱片，用小火慢慢炒至香味四溢；
4.然后加入之前加工过的小米辣椒。当然，你可以根据你的口味调整剂量。风味释放后，你可以把之前加工过的螃蟹放在火上，快速搅拌，炒一段时间后加入一些料酒以去除鱼腥味；
5.然后加入酱油，搅拌均匀，大约3分钟后，加入一点热水，用小火炖一会，当你看到汤不多了，加入一些盐调味，然后用淀粉使其变稠，收集汁后撒一些葱叶，你就可以出锅了。
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