螃蟹的吃法有很多，生腌蟹就是其中比较特色的一种吃法，它是用活螃蟹腌制而成的，味道比较鲜美，肉质鲜嫩，很多人都会自己在家做生腌蟹。做生腌蟹一般都会放酒，可以用白酒，也可以用黄酒，主要看个人口味喜好。
做生腌蟹用黄酒还是白酒好
根据个人喜好。
黄酒和白酒是由不同的酿造工艺制成的，因此黄酒和白酒的程度和味道会有所不同。其中，白酒是谷物发酵后蒸馏而成，所以白酒又称蒸馏酒，度较高；然而，黄酒是由谷物与酿造技术复合发酵而成的。黄酒的酒精含量相对较低，一般在18度左右。
生腌蟹都是咸鲜食品，而白酒酒精浓度高，腌活蟹杀菌效果好，但酒精味重，可能会掩盖螃蟹的味道；虽然黄酒强度低，味道浓郁，但它也有一些保健作用，所以具体选择可以根据个人喜好。
生腌蟹会不会有寄生虫
会。
生腌螃蟹使用活螃蟹腌制的。活螃蟹在水中生活很长时间，并携带某些寄生虫。如果只是偶尔吃一次，可能不会有任何不良影响。然而，如果定期食用，它们将大大增加感染寄生虫的机会，从而对健康构成威胁。
因此，为了健康，建议尽量少吃这种生腌食品。如果你必须吃，你可以在吃之前把螃蟹彻底加热，因为高温会完全杀死寄生虫。
生腌蟹的制作方法
配料：鲜蟹、胡椒、香油、酱油、醋、米酒、大蒜、芹菜、香菜等
步骤：
1.先将活蟹清洗干净，取出内脏、蟹鳃等部位，切成两半备用；
2.将大蒜和胡椒切碎，然后加入一碗酱油、一勺醋、一勺子芝麻油和半勺米酒；
3.然后将处理过的螃蟹放入准备好的酱汁中，搅拌均匀，然后加入适量的欧芹和芹菜；
4.搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏，腌制3-4小时后食用。
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