冲藕粉、芝麻糊、葛根粉等,经常要么冲不散,容易结块,要么就是颜色不对不是透明的,这种情况就是冲泡的方法有问题,以及水温的问题。如果你也有这方面的疑问的话,一起来看看吧。
为什么藕粉冲出来一坨一坨的
(1)直接用沸水冲泡,藕粉会呈一块一块的疙瘩,需先用凉水调匀再冲入沸水冲泡,切记。
(2)凉水调匀再冲入沸水时,需将沸水一次性快速冲入碗中,然后立刻搅拌,若沸水冲入太慢,或搅拌不及时,会产生一块一块的小疙瘩。
藕粉没冲好有什么办法补救吗
问题一:藕粉呈水状,不成糊
原因:水温不够
补救方法:1.不使用饮水机的水;2.放入微波炉加热。
问题二:白色糊状
原因:沸水量不够
补救方法:增加95C以上沸水量
问题三:白色块状
原因:藕粉沉淀且沸水不够
补救方法:先用少量温水搅拌化开藕粉,再加入足量沸水
藕粉冲泡小技巧
方法
1.取藕粉20g,约一瓶盖,与盖口齐平。
2.注入极少的凉水调匀,成为极浓之流汁。
3.将水加热至沸腾翻滚,且出现水蒸气。这样才是100℃沸水。
4.将180ml的沸水一次性快速冲入碗中,然后立刻搅拌,搅拌至透明糊状即可。
tips:
1、必须用还在沸腾的100℃沸水,饮水机和保温瓶中的热水温度都不够。
2、冬季寒冷,需先将碗烫热再冲调。
3、若只有饮水机,可将饮水机烧出的80℃左右热水代替沸水,最后放入微波炉,大火加热1分钟即可。
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