豆芽和豆苗都是生活中常常会用到的食材,但很多人却经常将他们混为一谈,那么豆芽和豆苗一样吗?豆芽和豆苗的差别在哪?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。
豆芽和豆苗一样吗
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口,色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害,吃起来清香脆爽,味道鲜美独特。
豆芽也称豆芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。
豆芽和豆苗的差别在哪
豆芽主要吃的是种子伸长的下胚轴和子叶,一般不等真叶长出就已经采收。发豆芽时需注意避光,这样发出来的豆芽才能白净鲜嫩。
豆苗豆子长出的幼嫩的茎叶,。以豌豆为例豆子会先伸出根来,接着从两瓣厚实的子叶中长出细弱的嫩芽,然后茎渐渐伸长,真叶在光下展开变绿,长到十五厘米左右时就可收割了,采的时候别齐根采,留两三厘米的距离,后面还可再采两到三茬。不像豆芽是一次性采收,想要再吃就得再发豆子。
挑选豆芽时要注意什么
1、问味道,毒豆芽会有一股尿素味道,而正常的会比较清爽
2、体型上,毒豆芽个体均匀,太粗太大,很少根须,而且色泽鲜艳。
3、断面水分,毒豆芽容易出水,自然培育出来的豆芽很少水分冒出
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