料酒在生活中十分常见,因其活血通络、增加口感之效而深受人们的喜爱,但很多人在购买料酒时却不知选哪种好,那么料酒什么牌子好?料酒如何区分好坏?下面小编就为大家一一讲解,希望对大家有所帮助。
料酒什么牌子好
1、海天古道料酒精选原料,添加三年陈酿黄酒,0%添加防腐剂,可以烹饪鸡鸭鱼肉及海鲜,带来去腥解膻好鲜味。
2、老恒和中华老字号企业。采用宋代官药曲方,以优质大米、小麦为原料,每瓶三年以上的黄酒,手工古法酿造。
料酒如何区分好坏
1、看原料
按照现行调味料酒行业标准,“原酿料酒”和食用酒精为主体制成的料酒,都符合标准规定。
2、看酒精度
酒精度是一个很重要的指标。料酒是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的,酒精度一般在10°C~15°C之间。
3、看企业
原酿料酒并不是所有企业都能做的。酿造料酒要有场地,需要投入巨大资金成本和仓储成本,时间跨度很长(一般需要几年),一般小企业根本无力承担。所以在购买料酒时,一定要选择正规企业生产的大品牌料酒
4、看品质
品质优良的料酒,酒液清澈透明,无浑浊现象、无悬浮物;而劣质料酒,酒液浑浊、颜色不正。
5、闻酒香
原酿料酒酒香味浓,大米酿造的料酒,隔着包装袋就可以闻到酒香味,开瓶后一般更是能闻到浓郁酒香味;而酒精勾兑黄酒的,没有黄酒特有的酯类香气,只有酒精的味道。
6、尝味道
原酿料酒用大米酿造,因此酒香浓郁,喝起来味道醇厚,入口不苦涩或有其他异味;而酒精勾兑黄酒的,多数成分是水,尝起来味道就很淡
料酒怎么使用
1、炒青菜时,在把青菜倒进锅后放一点点料酒,可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色;
2、烧鱼汤放点料酒可以去腥;
3、烧肉的时候放点可以保持肉食的脆嫩和去腥。
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