大闸蟹要不要刷一下 大闸蟹刷洗刷哪里

我们都知道,螃蟹的种类有很多,大闸蟹就是其中很受欢迎的一种螃蟹,它的肉质肥美,味道鲜,营养价值高,是秋季很常见的一种美食,很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹吃之前一般都是需要清洗干净的,那么大闸蟹要不要一下呢?下面让我们具体来看看吧!

大闸蟹要不要刷一下 大闸蟹刷洗刷哪里1

大闸蟹要不要刷一下

要看大闸蟹本身的清洁度,以及你的烹饪方法来决定。

看清洁度

首先来说说清洁度。现在的大闸蟹养殖,都已经走上正轨,有着非常专业的养殖流程,对于养殖湖区的水质监控都非常严格。

对于专业的大闸蟹售卖商家来说,他们大多也有自己的储存、净化系统。

所以,如果你购买的是来自品牌商家的大闸蟹,这些蟹一般不会很脏,直接在水龙头下冲洗一下就可以了。

不放心的话,可以在购买的时候咨询一下商家,需不需要刷洗。毕竟大闸蟹刷洗起来还是挺麻烦的,咱们能省力就省力一点呗!

另外一种情况呢,如果你是在菜场、超市里买的大闸蟹,看起来就比较脏的话,那就一定要刷洗了。

看烹饪方法

再来说说烹饪方法。正如上面所说的,如果大闸蟹本身比较干净,而你打算采用清蒸、水煮等熟吃的烹饪方法,那么不洗刷也没关系。

如果你打算采用醉蟹这样的生吃法,那么就一定要仔细刷洗大闸蟹!而且必须多次刷洗,务必把所有细菌污秽都去除干净!提防病从口入!

大闸蟹要不要刷一下 大闸蟹刷洗刷哪里2

如何刷洗大闸蟹

一浸

在清洗螃蟹之前,先要让它们尽量吐出肚子里的脏东西。

找一盆清水,里面少许加一些盐,然后把螃蟹放进去,静置半小时左右,这样能让螃蟹吐出泥沙和杂质。

二醉

接下来这个步骤,就是为了让螃蟹暂时失去行动力。

仍是准备一盆清水,在水里少许加一些白酒,再把蟹放进去,让它们“喝醉”。过一会儿,就能看到螃蟹不动弹了,我们就可以安心地清洗它们了。

白酒除了能让螃蟹醉倒,还能起到去腥的效果,一举两得。

三刷

此时,我们就可以大刀阔斧地清洗螃蟹了。

准备一根旧牙刷,用力刷洗螃蟹的周身,特别是蟹的腿脚、蟹螯,这些地方最容易藏污纳垢,需要反复用力刷洗。

此外,螃蟹腹部有一块可以掀开的蟹脐,我们可以把这块地方掀开,轻轻刷洗一下。

把螃蟹洗白白之后,再用清水冲洗一下它的表面,这样螃蟹就清洁干净了。

需要注意的是,清洗完毕的螃蟹,会在短时间内死亡。因此,洗干净的螃蟹一定要马上烹饪吃掉,不能再保存了。如果螃蟹暂时不吃,那么就不要去清洗它。

大闸蟹要不要刷一下 大闸蟹刷洗刷哪里3

蒸煮大闸蟹前需要清洗吗

要!

首先说吃,大闸蟹吃法分为文吃和武吃,文吃就是讲究点,用蟹八件,只把肉黄膏放进嘴里。武吃就是随便吃了,手嘴并用,肯定会接触到表面沾染的污泥水垢等,特别是腿和钳子绒毛,蒸熟未必能全杀菌。生长环境决定了,不管哪里的蟹,表面都不是那么干净。

所以,吃之前还是尽量刷一下。但不必解开绳子,一是解开后不是每个人都会绑蟹,二是容易被蟹钳伤。带绳子用刷子简单清洗刷一下就好。

最后提醒,死蟹千万不要吃,久放的熟蟹不吃。心脏,腮肺,胃不吃。不可与柿子同吃,孕妇不宜吃,体寒人少吃。

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