我们都知道,红薯丸子是比较受欢迎的一种美食小吃,它的味道香甜可口,吃起来酥酥脆脆的,口感超级棒,深受人们喜欢,很多人都会经常吃红薯丸子,尤其是小孩子和老人。有些人会自己在家做红薯丸子,那么做红薯丸子用糯米粉还是面粉呢?下面让我们具体来看看吧!
做红薯丸子用糯米粉还是面粉
一般我们炸红薯丸子,有用面粉的,这种面粉炸出来红薯丸子,口感比较硬一些,但是炸的时候不易裂开,有用糯米粉的,糯米炸红薯丸子,口感软糯香浓,糯米粉用多了,炸的时候不小心易裂开;还有用面粉和糯米粉各一半的,这种方法口感稍微软硬适中,好炸。更有用糯米粉和橙粉的,这种粉类口感比较软糯发亮,好看好吃。这些粉类,用法都一样,但是炸出来的红薯丸子口感稍微不同,具体用那种粉类,就看你的口味了。
做红薯丸子放多少糯米粉
一般做红薯丸子,大多数用的糯米粉比较多些,我就是用糯米粉,但是好多小伙伴们加的糯米粉过多,炸的时候会由于油温高,而把红薯丸子炸的裂开了,有的还会溅出来把人炸伤了,所以加糯米粉的量,一定要掌握好,有人说要红薯的量是2倍,糯米粉的量是一倍,就是红薯和糯米的比例是:2:1,这个方法不错,但是每种红薯的含水不同,不要一概而论。
红薯丸子的做法
食材:
红薯(去皮净重)200g、糯米粉80-100g、绵白糖20g、油适量。
制作步骤:
1、红薯去皮切块,盖保鲜膜蒸熟。
2、趁热压成泥,加入绵白糖拌匀。
3、红薯泥中一点一点加入糯米粉,揉至成团。
4、分成均匀大小的剂子,搓圆。
5、起油锅,烧到微微冒烟就可以炸了。顺着锅边把红薯丸子滑下去,中火煎炸至表面金黄,丸子浮起即可出锅。
6、热的时候外脆内糯,非常美味。
7、还可以拿一根木棍把红薯丸子穿起来吃,方便拿取,也很不错哟!
小贴士:
1、不同品种的红薯水分也不一样,加入糯米粉的量根据实际情况来调整,只要可以分割成剂子,分别揉成光滑的面团即可。面团不干不湿刚刚好即可。
2、炸的时候注意油温,火不要太大,以免炸的太过“老火”。表面金黄,丸子浮起就说明熟了,可以出锅。
3、丸子放凉以后会“瘪下去”一点,属于正常现象。
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