芸豆在生活中十分常见,因其营养价值极高且具很好的养生保健功用,而深受人们的喜爱。那么淹生芸豆有毒吗?芸豆怎么烹饪比较好吃?下面小编就为大家一—讲解,希望对大家有所帮助。
淹生芸豆有毒吗
淹生芸豆有毒,芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒。
芸豆怎么烹饪比较好吃
1、干煸芸豆
芸豆洗净摘洗干净后掰长段。锅内放油温热时将芸豆放入炸熟捞出。留少许底油烧热放花椒,干辣椒炒出香味放葱姜丝,炸好的芸豆炒匀,边炒边放适量精盐,芝麻炒匀盛出即可。
2、炸芸豆
芸豆摘洗干净。锅里放水,花椒,八角,芸豆,精盐煮五分钟捞出。用鸡蛋,淀粉,面粉和面糊。将煮好的芸豆放到面糊里均匀后放到七八成热的油中炸熟即可。
3、芸豆炒肉
芸豆摘洗干净掰段后放到油中炸熟捞出。锅内放油烧热,放八角,肉,葱姜炒出香味放芸豆,酱油加精盐炖熟即可。
4、芸豆丝炒肉丝
芸豆切丝,肉切丝。锅内放油先将芸豆丝放进去炸八成熟。锅内留油放肉丝炒至发白时放葱姜丝煸炒出香味放芸豆丝,酱油炒熟即可。
芸豆有什么营养
芸豆类含有丰富的优质蛋白,碳水化合物,膳食纤维这些营养素,同时钾的含量也较为丰富。各种矿物质维生素含量丰富,是非常好的一种食物。每个星期吃2-3次。每次15-20克为宜。
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