正宗的咖啡是用咖啡豆研磨后用虹吸壶等工具煮出来的，咖啡有提神作用。但经常喝咖啡的话，也很容易喝到酸酸的咖啡，这其实也是正常的。那么这是为什么呢？
咖啡为什么做起来是酸的
咖啡豆种
不同产地的咖啡呈现出的风味不一样。亚洲出产的咖啡豆偏苦，比较醇厚，比如：曼特宁、云南豆。中南美洲的咖啡豆风味比较均衡，比如哥斯达黎加、巴西、牙买加。
非洲出产的咖啡豆偏酸一点，比如：耶加雪菲、肯尼亚AA、花魁。多喝一点不同产地的咖啡豆，你就能找到自己最喜欢的那一种。
烘焙度
烘焙度不同，咖啡豆所呈现出来的味道也不太一样。一般来说，资深咖啡爱好者都喜欢向难度挑战，选择浅度烘焙的咖啡豆。
浅度烘焙的咖啡豆的有机酸含量较高，呈现出丰富多样的酸味。而咖啡小白，可以选择烘焙度再深一点的咖啡豆，这种咖啡豆更多呈现甜味和醇厚的口感。
处理法
市面上常见的处理法有水洗法和日晒法处理。经过水洗法处理的咖啡豆味道比较干净的，适合咖啡入门的朋友饮用。
经过日晒法处理的咖啡豆因为发酵时间更长，风味更多，更受资深咖啡爱好者的欢迎。另外，经过日晒法的咖啡豆瑕疵率更高，更容易有杂味。
手冲咖啡怎么做好喝
手冲咖啡是黑咖啡的一种，类似于本周或者美式咖啡，利用滤纸过滤掉咖啡中的油脂，口感比美式更清爽着，它还能根据个人的口感选择不同风味不同烘焙程度的豆子。需要的器具少，一个锥形滤杯，一个云朵壶，一个手冲壶，另外准备滤纸和一个温度计就可以了。
手冲咖啡的四个重要参数:
1.水和咖啡粉的比例是1:14；
2.水的质量非常重要，一定要干净无杂质的水，水温在90-96度之间；
3.研磨度，咖啡粉不能太粗也不能太细，要是去咖啡店买咖啡豆的话，告诉店员是手冲咖啡，他们就会帮忙直接磨好；
4.新鲜度，咖啡豆开封是有个最佳使用时间的，一般最好在7内用完，不然会影响咖啡的风味，就不会那么香！
在制作过程中，分为三步：
1.折滤纸，沿着滤纸的边缘折，正反两折，使其贴合滤杯，然后用热水以将滤纸全部打湿预热，使其完全贴合滤杯。
2.将研磨好的适量咖啡粉，倒入滤纸中，换晃平咖啡粉面，然后取适量的热水，由咖啡粉中心慢慢的均匀的注水，并由中间慢慢的向边上转圈，直至打湿所有的咖啡粉，然后挺住闷蒸5秒钟，闷蒸萃取是整个手冲咖啡中最严重的步骤，直接决定着咖啡的口感，闷蒸不足会导致咖啡萃取不足口感偏淡偏水，闷蒸过长会导致咖啡萃取过度口感偏苦偏惹！
3.然后继续由中心注水，水流可以稍稍由慢到快，使咖啡液面平稳上升，直至倒完所有的水。然后静静等待咖啡滴滤完，并且慢慢晃动云朵壶，使咖啡风味更均匀些！
咖啡什么时候喝比较好
早上
咖啡可以改善便秘，早上喝咖啡的话效果会特别显著，但其他时间饮用效果不大。
饭前、饭后30 分钟
咖啡可以促进消化，为了充分利用这一功能，在餐前30分钟或饭后30分钟，是最适合的时间。然而，由于咖啡会影响铁、缺铁的吸收，因此缺铁、贫血症状的人应尽可能避免。
运动前
运动前30 分钟喝咖啡，可提升新陈代谢，帮助消耗更多的热量，使运动效果更显著。
疲倦时
很多人都会喝咖啡提神。一杯咖啡可以使我们精神四个小时。所以午睡后喝一杯能帮助保持清醒。但是长期喝，提升效果不大。
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