腌黄瓜怎么才能脆 腌黄瓜怎么不会软

黄瓜是比较常见的一种蔬菜,它的做法比较多,黄瓜就是其中比较受欢迎的一种美食,它的味道香辣可口,吃起来比较下饭,深受人们喜欢。有些人会自己腌黄瓜吃,那么腌黄瓜怎么做才脆不软呢?下面让我们具体来看看吧!

腌黄瓜怎么才能脆 腌黄瓜怎么不会软1

黄瓜怎么腌就会脆

黄瓜腌制出来想要口感爽脆,我们分为以下几个方面操作:

带皮

众所周知,黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜,不论是黄瓜的皮还是肉,含水量都是很大的。黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高。黄瓜肉经过腌制出水,水分少了就不脆了,黄瓜皮出水很少,那么腌制出来“脆”的口感会保留的更多一些。所以,在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留。

去瓤

黄瓜瓤含水多,含子多,也比较容易碎。腌制的时候,黄瓜瓤对口感会有所影响,并且黄瓜瓤也容易变质,所以我们腌黄瓜的时候把黄瓜瓤去掉就可以了。

出水

黄瓜含水量大,在腌制的时候,由于盐、酱油等调味品的渗入,会出水。与其在研制过程中黄瓜出水,还不如在腌制之前我们就让黄瓜先进行失水的步骤。这样,第一可以保证黄瓜爽脆的口感,第二还可以准确把握调味品的用量。在腌制很多蔬菜的时候,都可以这样操作。

晾晒

用盐腌过的黄瓜经过晾晒,其实是放在阴凉通风的地方将其阴干一点,而不是放在阳光下曝晒。加快水分蒸发时间,可以用风扇吹一下。黄瓜在盐腌过之后,失水变蔫,口感肯定不是很爽脆了。我们晾干一点,黄瓜体积变小,肉质变得紧致,再用调料汁腌制一下就会很脆了。

腌黄瓜怎么才能脆 腌黄瓜怎么不会软2

腌制脆黄瓜的做法

食材:黄瓜,干辣椒,(青辣椒)生姜,大蒜,八角,花椒,白糖,味极鲜,盐,植物油。

1、把新鲜的黄瓜洗干净(最好用很嫩的黄瓜)放在通风处晾干水分,切成长段,放适量盐腌制1—2小时左右,杀去黄瓜里的水分备用。

2、干辣椒洗干净切段,大蒜去皮切片,生姜去皮切片晾干水分备用。

3、锅烧热放植物油,要比炒菜时放的油要多一倍,油温五成热,放入八角,花椒,干辣椒煸香,再放入蒜和姜片煸炒,然后放入生抽,味极鲜,米醋,白糖,大火烧开锅后凉透备用。

4、把杀好水的黄瓜挤出水分放在容器中,把凉透的料汁倒入黄瓜里面,(料汁最好没过黄瓜)

盖上保鲜膜,放入冰箱或阴凉处保存,第二天即可食用了。这样腌制的脆黄瓜清脆酸爽,开胃又下饭,放一年都不会坏。

腌黄瓜怎么才能脆 腌黄瓜怎么不会软3

腌黄瓜要注意什么

腌黄瓜的口感一定是脆的,想保证黄瓜腌制出来脆香可口,选材一定是关键

1、选取当季新鲜黄瓜,不要选过大的,粗细均匀即可。太粗的里面子多,太细的可能海没成熟。

2、腌制过程中最好在黄瓜上面放上重物,尽量压出黄瓜中的水分。这样腌制出的黄瓜口感更佳。

3、黄瓜泡菜虽然美味,但因为含有亚硝酸盐致癌物对许多人来说。当我们在家里腌制泡菜时,只要我们掌握科学的方法,就可以避免在腌制过程中产生过多的亚硝酸致癌物质。腌制不超过2天或20天。经科学测定,腌菜中的亚硝酸盐含量在腌制前2天不高,但在第3 ~ 8天达到高峰,第9天以后开始下降,第20天以后基本消失。所以腌菜一般时间短于2天,长应腌制一个月后才能食用。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/387798.html

(0)
上一篇 2024年12月8日 01:31:54
下一篇 2024年12月8日 01:31:59

AD推荐 黄金广告位招租... 更多推荐

相关推荐

  • ​腊八蒜比普通蒜好吃吗

    腊八蒜是冬季比较常见的一种食物,它吃起来味道很不错,营养价值高,很多人都会在自己在家做腊八蒜。腊八蒜就是用普通的大蒜加醋泡制而成的,做法是比较简单的,味道也会比普通大蒜好吃一点,没有普通大蒜那么辛辣刺激,会有酸辣的味道。 腊八蒜比普通蒜好吃…

    2024年12月23日
    419.3K00
  • 做泡椒凤爪可以放在不锈钢盆里吗

    泡椒凤爪是比较受欢迎的一种开胃小吃,它是用鸡爪腌制而成的,做法比较多,吃起来酸辣爽口,深受人们喜欢。做泡椒凤爪一般都是用玻璃瓶,不建议用不锈钢盆,里面的醋可能会发生反应,不会容易腐蚀。 做泡椒凤爪可以放在不锈钢盆里吗 不能用,会长锈斑。 不…

    2024年12月19日
    268.5K00
  • 泡椒凤爪可以和黄瓜一起泡吗

    泡椒凤爪是比较受欢迎的一种美食小吃,它吃起来味道很不错,酸辣爽口,比较开胃,很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪里面可以加各种各样的配菜,一般是可以加洋葱的,它可以去除鸡爪的腥味,起到提鲜的作用。 泡椒凤爪可以和黄瓜一起泡吗 可以。 黄瓜…

    2024年12月19日
    877.9K00
  • 生腌要腌多久才能吃

    生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食,也是比较特别的一种海鲜吃法,它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的,做出来的味道比较鲜美,深受人们喜欢。生腌的做法有很多,不同海鲜需要腌制的时间不一样,有的需要半小时,有的需要一天等。 生腌要腌多久才能吃 把洗净…

    2024年12月19日 生活妙招
    871.7K00
  • 中午的凉拌黄瓜下午可以吃吗

    夏天天气比较炎热,很多人都会在家里面做凉拌黄瓜,这是比较受欢迎的一道凉菜。凉拌黄瓜一般都是现做现吃的,时间放久了就会容易滋生细菌,就会变质坏掉的。大多数情况下,中午做的凉拌黄瓜,放冰箱冷藏,下午和晚上还是可以吃的。 中午的凉拌黄瓜下午可以吃…

    2024年12月17日
    230.5K00
  • 凉拌黄瓜盖上保鲜膜可以隔夜吃吗

    凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食,它吃起来酸辣可口,比较开胃,深受人们喜欢。凉拌黄瓜一般建议现做现吃,不适合放太长时间,不然就会容易变质坏掉。凉拌黄瓜盖上保鲜膜放冰箱隔夜也不建议吃了,这种不仅味道和口感会变差,还容易滋生细菌。 凉拌黄瓜盖…

    2024年12月17日
    563.2K00
  • 夏天凉拌黄瓜能放多久

    黄瓜是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,凉拌黄瓜就是其中一种吃法,味道酸辣可口,很开胃,深受人们喜欢。凉拌黄瓜一般要现做现吃,2小时内吃完最佳,不能超过4小时,时间久了就会变质坏掉。 夏天凉拌黄瓜能放多久 建议立即烹饪和食用,最好在…

    2024年12月17日
    176.2K00
  • 凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃

    凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一种的凉菜,它吃起来酸辣可口,比较开胃,做法也比较简单,很多人都会自己在家做凉拌黄瓜。做凉拌黄瓜也是有一定技巧的,一般要用盐腌制,挤出多余的水,并且调料要过油过水,这样做出来的又脆又好吃。 凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃…

    2024年12月17日
    829.5K00
  • 黄皮果腌制用蜂蜜好还是冰糖好

    黄皮果是生活中比较常见的一种水果,它的吃法比较多,可以直接吃果肉,也可以腌制吃。腌制黄皮果的方法有很多,可以用蜂蜜腌制,也可以用冰糖腌制,还可以用盐腌制等,主要看个人口味喜好和做法。 黄皮果腌制用蜂蜜好还是冰糖好 都可以。 黄皮水果既可以生…

    2024年12月17日
    223.1K00
  • 拍好的黄瓜可以放多久

    黄瓜是夏季比较受欢迎的一种蔬菜,它的吃法比较多,刀拍黄瓜就是其中比较常见的一种吃法,很多人都会在家做刀拍黄瓜。拍好的黄瓜最好现做现吃,不要放太久,最多不要超过4小时,不然味道和口感会变差,还会容易变质坏掉。 拍好的黄瓜可以放多久 拍好的黄瓜…

    2024年12月16日
    238.1K00

发表回复

登录后才能评论

联系我们

156-6553-5169

在线咨询: QQ交谈

邮件:253000106@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

联系微信