我们都知道,鱼的吃法有很多,可以炖汤,可以红烧,可以炸着吃,还可以蒸着吃等等,都是很不错的做法,深受人们喜欢。很多人都会喜欢在家做清蒸鱼,清蒸鱼的做法是有一定讲究的,尤其是蒸鱼的时间。那么鱼蒸多久可以吃呢?下面让我们具体来看看吧!
鱼蒸多久可以吃
要根据鱼的大小,种类,以及火力来决定蒸鱼的时间,一般八两到一斤左右的鱼,比如黄花鱼,鲈鱼,三刀鱼等,开水上锅,蒸十分钟即可。
大一点的鱼,蒸十五分钟左右。一尾蒸鱼,蒸得鱼身爆裂,鱼眼凸出,姜葱去腥,热油淋鱼身,豉油提鲜,原汁原味,鱼嫩味鲜,是最贴近自然的吃法。
蒸鱼,无论是清蒸还是剁椒蒸又或者是其他蒸法。鱼肉蒸到刚刚成熟,就是刚刚好的程度。时间长了,鱼肉中的水分流失越多,蒸的时间短了,贴近鱼骨的部分鱼肉就会没有熟透。所以,在蒸鱼的过程中,把握好尺度给鱼肉开花刀,掌握好蒸鱼的时间长短,火力大小,就可以制作出一道合适的清蒸鱼。
鱼怎么蒸比较嫩
蒸鱼的制作过程中,关键的第一步就是给鱼开花刀。如果要保证鱼的完整,可以在鱼肉厚实的部位,比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀,保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致。
如果是切成片或者段的蒸法还好,但是如果是整条鱼,那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来,让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙,这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的。
蒸鱼的火力要旺火,蒸锅中上了热气之后再放入鱼,直至鱼肉成熟。
蒸鱼的时间可以这样计算。一般500克的鱼蒸7分钟,鱼肉每增加75克,时间增加1分钟。
不过切开的鱼肉蒸制时间要短一些,切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟。
鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁,最后浇上葱油就ok啦。
蒸鱼,无论是你哪一种吃法,切记不要蒸的时间过长,鱼肉蒸老了,就没有那种美味的体验了。
蒸鱼有什么技巧
(1)做清蒸鱼时,建议可以在鱼肚内事先抹上少量的盐分来进行提前入味,这样只在鱼肚内抹盐的做法并不会让鱼肉蒸出来太老,相反口感还会更加鲜香味足。
(2)做清蒸鱼时,一定要热水大火快蒸,切勿冷水上锅,否则鱼肉蒸出来口感肯定发柴。
(3)做清蒸鱼时,后续不需要再加盐,淋了蒸鱼豉油的咸味就已经足够,再加就会咸了。
(4)如果特别喜欢重口味的清蒸鱼的同学,也可以选择将鱼杀好后就直接斩成段分开叠好蒸制,之后再进行调味就会更容易入味了,不过蒸制时间也要稍稍缩短,避免肉质蒸老。
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