我们都知道，南瓜的做法有很多，南瓜饼就是其中比较受欢迎的一种做法，很多人都会在家做南瓜饼。南瓜饼吃起来香香脆脆的，但是，做起来还是有一定讲究的，有些人做南瓜饼会裹面包糠，有些人做南瓜饼不会裹面包糠。那么南瓜饼要不要裹面包糠呢？下面让我们具体来看看吧！
南瓜饼用不用裹面包糠
根据个人爱好了，裹上面包糠的南瓜饼，外皮是酥脆，不油腻，成品好看。
南瓜饼我试做过三种不同做法，一种是裹面包糠，口感酥脆里嫩。一种是裹芝麻的，颜色也是相当好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，满腔都是芝麻味。一种是不裹配料，做好直接炸成南瓜饼，这种这法最朴素简单，自认为是所有做法中，最满意最好吃的。
南瓜饼的做法
准备食材：南瓜300g，糯米粉240g，面粉60g，白糖30g
做法：
1、和面团：南瓜去皮，切成薄片，上锅蒸熟，趁热加入白糖，用勺子压成南瓜泥，晾凉。南瓜泥凉透后，分次加入糯米粉和面粉，揉成偏硬的面团，注意面团一定要硬点后面才好操作。
2、制作生坯：揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，把小剂子用手心搓圆，按扁，用大姆指按出小洞，放入豆沙馅，用虎口收紧，搓圆，用手心轻轻按扁，依次做好所有生坯。
3、炸制：锅中倒油，烧至三成热下入生坯，小火慢炸，炸至生坯浮上来，反复翻面，炸至两面金黄，表皮酥脆，捞出控油。
小贴士：
1、南瓜面团一定要和硬点，这样不会粘连，好操作。
2、豆沙馅可放也可不放。
3、炸制时低温下入生坯，一定用小火慢炸，以免外面糊而里面夹生。
做南瓜饼有什么技巧
1、南瓜蒸熟后要倒出多余水分，糯米粉就不用放好多。
2、南瓜捣成泥后，要稍微放凉些，再加糯米粉，太热加入糯米粉，很粘手不易揉成面团。
3、煎也好，炸也行，避免油温过高，南瓜饼才不会糊，炸的才透心，还不用变形。
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