萝卜是生活中比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,很多人都会在家炸萝卜丸子吃,吃起来香酥可口,味道很不错,深受人们喜欢。炸萝卜丸子一般建议用青萝卜,它的水分更多,吃起来清脆可口,做出来的萝卜丸子更好吃。
白萝卜和青萝卜哪个炸丸子好吃
青萝卜更好。
和白萝卜相比,青萝卜中的水分更多,吃起来口感更清脆,带着微甜的口感,用青萝卜炸萝卜丸子的话,味道也会更为可口一些;如果可以选择的话,用青萝卜炸萝卜丸子口感会更好一些,没有青萝卜的时候,用白萝卜也可以。
萝卜丸子是油炸食物,刚刚炸出来的萝卜丸子,口感酥软可口,非常可口,放置一段时间后,萝卜丸子的表面会变得软化,吃起来口感会差很多,而且放久了营养价值也会有所流失,因此,萝卜丸子最好不要放置,每次不要做太多,刚好够吃即可。
萝卜丸子用焯水吗
不用再焯水,因为焯水之后的萝卜丝,口感硬,且吃起来味道不鲜美。
可以用盐醋水腌渍,这样就能腌出萝卜中苦涩的物质,同时又不会使得萝卜过量失水,炸出来的萝卜丸子更加香脆,一口一个停不下来,而且炸出来不会发黑,好看又好吃!
炸萝卜丸子的做法
青萝卜去皮冲洗干净,擦成细丝,萝卜丝太长的话用刀稍微切几刀,短一点就好不要太长也不要太短,装进碗内加食用油搅拌,裹上食用油避免出水。
放入一两个鸡蛋,再放入食盐、十三香、葱花搅拌均匀,然后把一个隔夜馒头的外皮去掉,捏成馒头碎放进萝卜丝内。
加一两克小苏打搅拌均匀,接着再分次少量加入面粉,搅拌成可以轻易团成丸子的糊状。
炸锅内加油,烧热到五成热,调成小火,挤出丸子放进锅内,等丸子定型后随时拨动,让它受热均匀。
中小火炸成金黄色捞出,这样炸萝卜丸子就做好了,吃起来外酥里嫩非常可口,吃不完的丸子还可以放进冰箱存储,等下次做炖菜或者煮火锅用得上,比买的丸子可好多了。
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