我们都知道，羊肉汤是比较常见的一种滋补汤，它的味道鲜美，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢喝羊肉汤。做羊肉汤是有一定技巧的，尤其是配料的使用。那么做羊肉汤要放孜然吗？下面让我们具体来看看吧！
羊肉汤要放孜然吗
做羊肉汤是不用放孜然的。
吃羊肉汤不同于吃羊肉，吃羊肉汤吃的就是羊肉的嫩和羊汤的鲜，是不需要放孜然调味的。吃过羊肉汤的朋友都知道，羊肉汤外观色泽光亮，汤呈乳白色；而且营养丰富；羊肉不膻不腥，味道鲜美。“肉烂汤甜，汤汁乳白，可饮汤食肉。”概括了羊汤的所有特色。
羊肉汤为什么不用放孜然
孜然又名小茴香，孜然富含精油，气味芳香浓烈，吃羊肉尤其是吃烤羊肉时，一般都要添加孜然来调味的；羊肉与孜然相配，孜然不但可以化解羊肉的油脂，淡化羊肉的膻味，同时还会丰富羊肉的味道，形成特色的菜品，如我们熟悉的孜然羊肉。而羊肉汤中羊肉经过炖煮已经是肉质软烂，汤味鲜美，汤与肉已经是完美的融合在一起了，只需要盐就可以调味了，即使需要调味品，也是只需要白胡椒粉来中和一下余留的膻味就可以了，是不需要气味浓烈的孜然的！
羊肉汤的做法
材料：羊肉
调料：食盐、葱、姜、料酒、白胡椒、
开始制作：
1、羊肉洗净，切成小块；
2、锅内加水，放入羊肉，烧开水，水沸腾后焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分；
3、锅中热油，倒入葱段、姜片、爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，炒至羊肉上色；
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入葱、姜、料酒；水烧沸腾后，撇去沫子，转小火炖30分钟；
5、加香菜，盐、胡椒粉调味，出锅。
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