腌酸菜可以放白醋吗 腌酸菜为什么不放白醋

我们都知道,酸菜是比较常见的一种食物,它的味道酸辣可口,吃起来脆脆的,比较开胃下饭,深受人们喜欢,很多人都会自己在家腌酸菜。那么腌酸菜可以放白醋吗?下面让我们具体来看看吧!

腌酸菜可以放白醋吗 腌酸菜为什么不放白醋1

腌酸菜可以放白醋吗

最好别放白醋,还是让白菜经过自然发酵变酸比较好,虽然腌制酸菜时加入白醋,可以缩短白菜变酸的时间,但这种加入白醋的酸菜,吃起来的口感,与自然发酵的酸菜还是有很大差距的,所以我建议你,还是不要在腌制酸菜时放入白醋。

我们在腌制酸菜时,主要是依靠乳酸菌的发酵作用使白菜变酸,乳酸菌,它是一种非致病性细菌,它在发酵的过程中,是不会产生任何毒素的,乳酸菌可以分解白菜中的单糖,二糖产生的乳酸使ph值下降,在发酵过程中产生二氧化碳,可以使容器中的白菜处于厌氧状态,这样可以防止白菜受到其它微生物的侵染,产生腐败变质,同时在白菜的发酵过程中会产生二氧化碳,碳酸,乙醇等物质, 这样可以使白菜变酸,而有了一种特殊的酸味。

腌酸菜可以放白醋吗 腌酸菜为什么不放白醋2

为什么腌酸菜时不要放白醋

白醋是用醋酸发酵而成的,它的酸味与乳酸菌的酸味是两个口感,如果在腌制酸菜时加入白醋,会使腌制出来的酸菜味道不正,没有白菜自然发酵后产生的那种酸香味,我们平时自己腌制酸菜时,是不会在里面加入白醋的,但有一些售卖酸菜的商家,为了使酸菜成熟的更快,他们会使用白醋或者醋精来腌制酸菜,加入白醋的酸菜,味道闻起来特别刺鼻,而且酸菜经过醋酸的腐蚀,口感绵软不清脆,并且酸菜上面的汤汁也发黄不透亮,为了我们吃的更健康,所以在酸菜中加入白醋是不可取的。

腌酸菜可以放白醋吗 腌酸菜为什么不放白醋3

腌酸菜要注意什么

1、我们在腌制酸菜时,千万不能使用铁质或者铝制容器,因为酸菜在发酵过程中,会产生大量乳酸,乳酸可以将金属容器腐蚀,这样会使腌制出来的酸菜金属元素超标,所以我们在腌制酸菜的过程中,最好要使用瓷缸或者陶缸。

2、在腌制酸菜的过程中,我们必须将装有酸菜的大缸装满水,并且用石头或其它重物将白菜压实,让水将白菜覆盖住,这么做的原因,就是为了把水中的氧气清除掉,因为二氧化碳厌氧,水中没有了空气也就不会产生细菌,可以使白菜在腌制过程中,不易产生细菌,也不会腐烂变质,同时可以起到杀菌的作用,这样酸菜腌出来的味道,会更酸脆可口。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/370753.html

(0)
上一篇 2024年12月7日 23:14:36
下一篇 2024年12月7日 23:14:40

AD推荐 黄金广告位招租... 更多推荐

相关推荐

  • 腌酸菜可以放多久不坏

    酸菜是一种传统食物,是将新鲜蔬菜用盐等调料腌制发酵而成的,非常的下饭、调味。腌制过的酸菜水分减少,所以保质期比新鲜蔬菜要长,不过腌的酸菜如果保存不当的话,也是会变质变坏的,食用对人无益。 腌酸菜可以放多久不坏 如果腌制的酸菜保存完好,可以保…

    2024年12月22日
    28.9K00
  • 怎样识别酸菜的好坏

    酸菜是我们常吃的一种腌制类食物,非常的下饭入味,但是酸菜里面放入了很多的盐,而且经过了长时间的发酵,所以要注意食用量,盐分摄入超标对身体是不好的,而且酸菜中还含有亚硝酸盐。那么怎么识别酸菜的好坏呢? 怎样识别酸菜的好坏 1.看菜帮。 好的酸…

    2024年12月22日
    874.6K00
  • 泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用

    泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃,它做出来的味道酸辣爽口,比较开胃,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会用白醋,也可以放柠檬,这个主要看个人做法。 泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用 一般可以…

    2024年12月19日
    876.4K00
  • 泡椒凤爪用白醋还是陈醋

    泡椒凤爪是用鸡爪和醋腌制而成的,做出来的味道酸辣爽口,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪的醋一般都会用白醋,如果没有白醋,也可以用陈醋,具体看个人的口味喜好。 泡椒凤爪用白醋还是陈醋 可以用白醋,也可以用陈醋。 …

    2024年12月19日
    709.0K00
  • 做泡椒凤爪没有白醋用香醋可以吗

    泡椒凤爪是用新鲜鸡爪和醋腌制而成的,它的做法比较多,配料比较丰富,可以搭配其他食材一起腌制,做出来的味道都很不错,深受人们喜欢。泡椒凤爪一般都是用白醋,如果没有白醋,也可以用香醋,主要看个人做法。 泡椒凤爪用白醋还是香醋 可以用白醋,也可以…

    2024年12月19日
    208.1K00
  • 喝白醋有什么好处和坏处

    醋的种类有很多,白醋就是其中比较常见的一种食用醋,它可以起到很不错的功效与作用,适量饮用对身体有一定好处。喝白醋可以促进睡眠、改善肌肤状态、润肠通便、促进脂肪燃烧等,但是一次不能喝太多,也不能直接喝。 喝白醋有什么好处 1、促进睡眠 如果你…

    2024年12月18日
    682.1K00
  • 蜂蜜醋水什么时候喝效果好

    蜂蜜和白醋都是生活中比较常见的两种食材,它可以起到很不错的功效与作用,适量饮用对身体有一定好处。蜂蜜醋水一般建议饭后喝比较好,这样可以促进肠胃蠕动,加快新陈代谢,起到一定的减肥瘦身作用。 蜂蜜醋水什么时候喝效果好 饭后喝效果最好 蜂蜜醋水一…

    2024年12月17日
    243.2K00
  • 洋葱加白醋能减掉大肚腩吗

    洋葱加白醋并不能够达到减肥的效果,只是两者加在一起服用可以适当加速肠胃蠕动,但是单纯靠洋葱加白醋减肥是不可能的,没那么神奇。那么,洋葱和醋泡水喝每天喝几次?趣丁网小编为您带来详细解答。 洋葱加白醋能减掉大肚腩吗 洋葱和醋浸泡在水中不能达到有…

    2024年12月17日
    480.4K00
  • 洗石榴汁用白醋还是黑醋

    石榴汁是比较受欢迎的一种果汁,它含有多种维生素、矿物质以及其他微量元素等,适量饮用对身体有一定好处。如果石榴汁不小心弄到衣服上了,可以用白醋清洗,但是不建议用陈醋或黑醋清洗。 洗石榴汁用白醋还是黑醋 白醋。 一般不建议用黑醋清洗衣服上的石榴…

    2024年12月14日
    217.1K00
  • 加湿器水里可以加白醋吗

    加湿器是生活中比较常见的一种家用电器,它主要调节空气的湿度,可以起到很不错的加湿效果,很多人都会用加湿器。加湿器里面一般都是用纯净水或者白开水等,不建议在水里面加白醋,这样容易引起身体不适。 加湿器的水里可以加醋吗 不建议加。 在加湿器里加…

    2024年12月14日
    466.8K00

发表回复

登录后才能评论

联系我们

156-6553-5169

在线咨询: QQ交谈

邮件:253000106@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

联系微信