腊鱼在生活中十分常见,因其制作简单且储存时间长久,因而备受人们喜爱,常被人们应用在饮食中,尤其南方地区。但很多人在做干腊鱼的时候都存有要不要泡的疑问。下面小编就和大家一起探讨下。
干腊鱼蒸之前都要泡吗
由于干腊鱼中含有较多的盐分,所以在蒸之前为了口感更加,一定是要泡的这样是可以很好的去除咸味,而且浸泡的话是会降低腊鱼里面含有的亚硝酸盐等营养物质,大家如果是在家里面有熟的猪油,我们在蒸腊鱼的时候就是可以加入一些,味道是会特别的香。
干腊鱼怎么蒸才好吃
干腊鱼再蒸时为了使它的口感更好更有营养,我们可以将其和腊肠腊肉一起蒸,先将腊鱼、腊肠浸泡一天,我们那边的腊肉吃之前不需要浸泡,只需要清洗一下即可,然后将腊鱼剁成小块,放在盘子的最底层,接着将腊肠切成薄厚相当的片,放在腊鱼的上面,最后将肥瘦相间的腊肉切成薄片,放在最上面,摆放一层即可,上锅蒸大概20分钟左右,蒸好后直接吃就行,吃起来非常香,并且不腻。
干腊鱼到底要蒸多久才能熟
干腊鱼在蒸之前为了能使它更快的熟,在蒸之前需要用水拍几个小时,待鱼肉饱满时再蒸15-20分钟(根据鱼大小决定),刚腌的湿咸鱼只要泡20分钟就可以蒸了。
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