我们都知道，啤酒鸭是比较常见的一道家常菜，它的肉质鲜嫩可口，营养丰富，吃起来又香又可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做啤酒鸭。做啤酒鸭是有一定技巧的，尤其是鸭肉的处理。那么啤酒鸭要先炒干水分吗？下面让我们具体来看看吧！
啤酒鸭要炒过才煲吗
啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。
制作啤酒鸭讲究的是口感醇厚、鸭肉要入味，而且吃起来不觉得油腻，在制作的时候要先把鸭肉的肥油煸炒去除，后续再加入啤酒搭配配料焖煮，这样焖出来的啤酒鸭味道才够香，不肥腻，入口鲜香、带有浓浓的啤酒清香气味，这样的一道啤酒鸭味道才堪称一流。
啤酒鸭要不要先炒干水分
鸭肉先炒制目的是去腥增香、去油腻的作用。鸭肉的表皮是带有较多的脂肪的，先把这些肥油煸出可以减少肥腻，同时也使鸭肉的味道更香，煸炒的时候要把鸭肉肉质炒至发黄才可以。如果不经过煸炒这一步就直接加入啤酒焖煮，这样做出来的啤酒鸭是很肥腻的、而且肉质也会带有腥味、不够香，这一步是少不了的。
啤酒鸭的常见做法
先把鸭子洗净切块，放点水在锅里，把水烧热，不要烧开，然后再把鸭块倒进锅里翻个滚，马上就捞起来滴干。然后把油倒在锅里烧热，把鸭块倒进锅里爆炒一下，再放大料，再放水进锅里，先用大火煨，开了以后，再用小火慢慢炖。这样炖出来的鸭肉最好吃。要加什么自己喜欢吃的菜，自己看着办。忘了说一句，倒的是啤酒，但也要加少许的水，不加也可以，只要你啤酒多。
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