做翻糖山楂要放白醋吗 做翻糖山楂为什么要加白醋

我们都知道,翻糖山楂是比较受欢迎的一道美食,它的味道酸甜可口,做法简单,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做翻糖山楂。那么翻糖山楂要不要放白醋呢?下面让我们具体来看看吧!

做翻糖山楂要放白醋吗 做翻糖山楂为什么要加白醋1

做翻糖山楂为什么要加白醋

加白醋的目的是让糖更容易结晶,就算糖稍微炒过了也不用担心糖不白,这个对没经验的朋友起一个辅助作用。

翻糖山楂俗称挂霜山楂,也叫糖雪球,是介于拔丝与琉璃之间的甜品。外表白里透红,口感酸酸的甜甜的,春节期间大鱼大肉后,来几个翻糖山楂,可以健胃消食。

翻糖也就是我们常说的挂霜,如何让山楂裹一层白雪衣,熬糖是关键所在,只要您能够明白熬糖过程中糖的变化原理,那么即使您是厨房小白也能轻松做出,一次即成。

做翻糖山楂要放白醋吗 做翻糖山楂为什么要加白醋2

翻糖山楂的做法

主料:山楂500克

辅料:清水130克

调料:白糖250克,白醋6克。

工具:不粘锅或普通锅一个

开始制作:

①山楂去蒂,放入清水盆中加入少许小苏打或者盐浸泡20分钟,清理干净捞出控干水分【这步很重要,后边会有解释】

②锅烧热,下入清水130克和白糖250克,开小火,用锅铲快速顺时针或者逆时针搅拌融化【注意要开小火熬糖】。

③刚开始糖水是从中间往四周冒泡泡,用锅铲搅动一下,让其受热均匀,慢慢的冒大泡泡,待大泡泡几近消失变成小泡泡时,加入白醋,关火。【这一步很重要,一定不要走神,注意观察糖水的变化,变小泡泡时就是挂霜的火候】

④:把锅拿离灶台,糖浆晾半分钟,然后下入山楂,不停的翻拌,不要太用力翻,一定不能心急,刚开始是湿润的糖浆慢慢的变黏稠,直到最后起沙【室内温度高,可以拿到室外翻拌,省力而且效果更好】

做翻糖山楂要放白醋吗 做翻糖山楂为什么要加白醋3

为什么糖浆熬好要凉半分钟再下入山楂

如果糖刚熬好我们就下入山楂,由于糖浆温度过高会烫伤山楂表皮,不紧挂糖不好挂而且出来的山楂成品不好看,一定要把糖浆温度降一降,很多人忽略这一点。

山楂在做之前要用盐水或小苏打浸泡山楂,山楂表皮有农药残留,放入盐或小苏打可以去除表皮农药残留,吃起来更卫生健康。

翻糖山楂的制作技巧

很多人做翻糖山楂做不好,是因为水与糖比例没掌握好,熬糖的时间过长或过短,温度没掌握好,糖浆熬好要迅速降温才能翻砂如霜。在清理山楂时,可以把山楂去核效果更佳,用去核器比较方便,如果没有可以用笔管或小刀都可以,山楂表皮水分一定要擦干,不然挂不住糖浆。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/354462.html

(0)
上一篇 2024年12月7日 21:57:32
下一篇 2024年12月7日 21:57:38

AD推荐 黄金广告位招租... 更多推荐

相关推荐

  • 山楂吃几颗算多

    山楂是一种味道酸甜的红色果子,既可以直接当水果吃或者做成糖葫芦,也是一味不错的中药,可以解腻、促消化、促进食欲。不过山楂里面含有很多的酸性成分,吃多了的话容易导致胃酸过多,会出现肠胃不适的情况,甚至会反酸。 山楂吃几颗算多 山楂虽然营养价值…

    2024年12月21日
    16.7K00
  • 山楂饭前吃还是饭后吃比较好

    山楂是一种可以解腻开胃的水果,同时也是常药用的一种中药。山楂常见的吃法是直接吃、煲汤,或者做成山楂干泡水喝,适当食用非常有好处。不管山楂里面含有很多的酸性物质,所以建议大家吃山楂要避免空腹,并且也要注意适量哦。 山楂饭前吃还是饭后吃比较好 …

    2024年12月21日
    481.0K00
  • 泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用

    泡椒凤爪是生活中比较常见的一种美食小吃,它做出来的味道酸辣爽口,比较开胃,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般都会用白醋,也可以放柠檬,这个主要看个人做法。 泡椒凤爪用白醋还是用柠檬还是两样都要用 一般可以…

    2024年12月19日
    876.4K00
  • 泡椒凤爪用白醋还是陈醋

    泡椒凤爪是用鸡爪和醋腌制而成的,做出来的味道酸辣爽口,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪的醋一般都会用白醋,如果没有白醋,也可以用陈醋,具体看个人的口味喜好。 泡椒凤爪用白醋还是陈醋 可以用白醋,也可以用陈醋。 …

    2024年12月19日
    709.0K00
  • 做泡椒凤爪没有白醋用香醋可以吗

    泡椒凤爪是用新鲜鸡爪和醋腌制而成的,它的做法比较多,配料比较丰富,可以搭配其他食材一起腌制,做出来的味道都很不错,深受人们喜欢。泡椒凤爪一般都是用白醋,如果没有白醋,也可以用香醋,主要看个人做法。 泡椒凤爪用白醋还是香醋 可以用白醋,也可以…

    2024年12月19日
    208.1K00
  • 山楂和西瓜哪个含糖量更高

    山楂和西瓜都是生活中比较常见的两种水果,它们都含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,吃起来香甜可口,都含有一定的糖分,相对比而言,山楂的糖分要比西瓜的糖分更高一点,虽然在口感上,感觉西瓜更甜一点。 山楂含糖量高还是西瓜含糖量高 山楂的含糖…

    2024年12月19日
    497.4K00
  • 喝白醋有什么好处和坏处

    醋的种类有很多,白醋就是其中比较常见的一种食用醋,它可以起到很不错的功效与作用,适量饮用对身体有一定好处。喝白醋可以促进睡眠、改善肌肤状态、润肠通便、促进脂肪燃烧等,但是一次不能喝太多,也不能直接喝。 喝白醋有什么好处 1、促进睡眠 如果你…

    2024年12月18日
    682.1K00
  • 蜂蜜醋水什么时候喝效果好

    蜂蜜和白醋都是生活中比较常见的两种食材,它可以起到很不错的功效与作用,适量饮用对身体有一定好处。蜂蜜醋水一般建议饭后喝比较好,这样可以促进肠胃蠕动,加快新陈代谢,起到一定的减肥瘦身作用。 蜂蜜醋水什么时候喝效果好 饭后喝效果最好 蜂蜜醋水一…

    2024年12月17日
    243.2K00
  • 洋葱加白醋能减掉大肚腩吗

    洋葱加白醋并不能够达到减肥的效果,只是两者加在一起服用可以适当加速肠胃蠕动,但是单纯靠洋葱加白醋减肥是不可能的,没那么神奇。那么,洋葱和醋泡水喝每天喝几次?趣丁网小编为您带来详细解答。 洋葱加白醋能减掉大肚腩吗 洋葱和醋浸泡在水中不能达到有…

    2024年12月17日
    480.4K00
  • 洗石榴汁用白醋还是黑醋

    石榴汁是比较受欢迎的一种果汁,它含有多种维生素、矿物质以及其他微量元素等,适量饮用对身体有一定好处。如果石榴汁不小心弄到衣服上了,可以用白醋清洗,但是不建议用陈醋或黑醋清洗。 洗石榴汁用白醋还是黑醋 白醋。 一般不建议用黑醋清洗衣服上的石榴…

    2024年12月14日
    217.1K00

发表回复

登录后才能评论

联系我们

156-6553-5169

在线咨询: QQ交谈

邮件:253000106@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

联系微信