和面盆什么材质的好 和面可以用不锈钢盆吗

我们都知道,和面是比较常见的一个环节,几乎所有的人做面食的时候都会进行和面。和面一般都是需要放子里面进行揉捏的,发面的盆子有很多,不同的盆子有不同的使用效果。那么和面的盆子什么材质比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

和面盆什么材质的好 和面可以用不锈钢盆吗1

和面盆什么材质的好

一般和面盆用的都是陶瓷的,选择和面盆要从以下几个方面去考虑:

有一定重量

和面盆必须要重,这是因为在和面的过程中要用力去揉面,揉的过程面免不了的会粘到盆子上,如果盆子很轻就不停地从桌面上被粘起来,这样很影响和面的进程,有分量的盆子就不一样了,会非常稳,和面一点都不费劲。

不沾盆

我平时和面用陶瓷的,有点面粉沾到盆上面,加少许水往下擦一下就很干净了,但是如果用不锈钢就非常难弄下来,和面讲究三光,盆光、手光、面光,所以不沾盆这一点也是很重要的。

结实

和面的盆子还有一个重要的特点就是结实,因为在和面的过程中是非常用力的,不用力面揉不上劲,蒸出来的馒头不够暄软好吃,所以这个盆子一定要结实,不要揉两下就碎了,这可不行。

和面盆什么材质的好 和面可以用不锈钢盆吗2

和面用什么盆和最好

和面建议用瓷盆或加厚玻璃盆。

好处是:瓷盆或玻璃盆表面光滑,和面时不易粘面揉出来的面团表面光滑,而且清洗也很容易。瓷盆或加厚玻璃盆自身较重,稳定性很好。盆重和面的时候不会晃,力气可以全部用在面上。而且瓷盆和玻璃盆含有的化学制品少,对人体不会产生危害。

和面可以用不锈钢的盆吗

和面不可以使用不锈钢的盆。

因为发面时人们常要使用碱面,碱面和铁盆、不锈钢盆、塑料盆有时会发生化学反应产生有害物质。不锈钢盆是金属材质,面团经过发酵会生成酸性菌类,若长期使用会对健康有一定影响。塑料制品是属于石化产品,更不利于长期在食品制作中使用。

和面盆什么材质的好 和面可以用不锈钢盆吗3

和面的方法

不同面食的和面方法也不尽相同,大概可以归纳为:死面、烫面、发面三种。可别小觑和面这事儿,和面不同,口感也会大相径庭。在这几种和面当中,只要你了解了这几种不同和面特点,你想要暄软还是硬一点有嚼劲的口感,都随便挑选了。让我们一起来了解下不同面食的和面技巧吧!

一、死面

凉水或温水和面,但不加任何发酵用的添加剂,如酵母粉、泡打粉、老面头等。常用死面方法做的面食例如单饼、面条,这种面和面方法较简单,有些硬实有嚼劲,不过得牙齿好的人才折服单饼哟!

死面的和面方法:干燥的盆中放入面粉,然后在中间用筷子扒个坑,加入少许凉水或温水后,用筷子调拌成絮状,如此分次加水,全部都成絮状再下手揉成面团。盖上湿布醒15分钟左右,让水分完全进入到面团中,再继续揉面会特别省劲还更容易揉出光滑的面团。

二、烫面

烫面,即用沸水调拌面粉后,揉成光滑的面团。烫面具有柔软好吃的特点,比如做韭菜盒子,为了韭菜盒子的面暄软一些,可以采用烫面的方法和面。

烫面的和面方法:将面粉放入干燥的和面盆中,对半分开,选择其中的一半,倒入沸水,用筷子调成面团,再将另一半用凉水换成面团。都和好以后,将两种面团糅合在一起,醒20分钟,面团会特别柔软,比死面更易于消化。

三、发面

借助酵母粉让面团加水后得到蓬松胀大,这种发面面团暄软营养又好吃。很适合肠胃不好的人,更易于消化。发面凉后还可以回锅蒸一蒸,仍然能恢复到刚出锅的样子。

发面的和面方法:将酵母粉倒入碗中,加入10倍的微热温水搅拌均匀放置10分钟。然后将酵母水分次倒入面粉中,用筷子搅拌均匀再下手和成光滑的面团,盖上湿布放在文段的地方,发酵至原来的2倍大,即可取出排气整形、上锅蒸了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/349346.html

(0)
上一篇 2025年2月9日 05:27:01
下一篇 2025年2月9日 05:29:02

AD推荐 黄金广告位招租... 更多推荐

相关推荐

  • 饺子皮和面的步骤与技巧

    饺子皮是比较常见的一种面皮,它也是用面粉制作出来的,在制作的时候一般都会加入适量的水、鸡蛋以及其他食材进行和面。饺子皮和面俄式有一定讲究的,不同饺子皮和面的方法是不一样的,做出来的味道和口感也是不一样的。 饺子皮怎么和面 水饺皮 1、将50…

    2025年4月28日 用户投稿
    587.6K00
  • 发面是用凉水和面还是温水和面

    发面是比较重要的一个步骤,很多人做面食的时候都会发面。发面也是有一定讲究的,尤其是水的温度,一般建议用温水和面,这样面团会发酵的更快一点,做出来的食物也会更好吃。 发面是用凉水和面还是温水和面 发面用温水和面最佳。 1、和面的时候用温水,这…

    2025年4月7日
    22.9K00
  • 茶花盆土太湿如何改善 茶花应该换什么样的盆合适

    茶花也就是山茶花,是园林中很常见的一种花,花瓣像碗一样,花瓣数量也是非常多,但也正因如此看着非常好看。茶花叶喜欢湿润,但是是应该浇透而不是让土壤一直很湿,这样容易出现烂根。那么怎么改善呢? 茶花盆土太湿如何改善 一.通风晾干 如果只是因为浇…

    2025年2月15日 用户投稿
    351.0K00
  • 种茶花用黄土好还是红土好呢 种茶花用多大的盆合适

    茶花,也就是山茶花,开出的花朵大。饱满的茶花看起来像一个碗,非常好看,特别有观赏性,让人舒心。茶花一般都有好几层花瓣,多的能有60片。那么种茶花用黄土还是红土好呢? 种茶花用黄土好还是红土好呢 山茶花叶绿花红,偏爱含氧化铁的砂质红土,这种土…

    2025年2月13日 用户投稿
    430.5K00
  • 做包子和面放什么油比较好 做包子和面放多少油合适

    我们都知道,包子是比较常见的一种面食,它的味道香软可口,口味比较丰富,吃起来又香又软,深受人们喜欢,很多人都会在家做包子吃。做包子是有一定技巧的,尤其是和面的时候。那么做包子和面放什么油比较好呢?下面让我们具体来看看吧! 做包子和面要放油吗…

    2025年2月12日
    798.2K00
  • 菠菜面是用菜叶还是汁和面 菠菜面是用菠菜汁做的吗

    我们都知道,面的做法有很多,菠菜面就是其中很受欢迎的一种吃法,它的颜色比较好看,营养更丰富,吃起来更有嚼劲,味道更好,深受人们喜欢,很多人都会在家做菠菜面。那么做菠菜面是用菜叶和面还是榨汁和面呢?下面让我们具体来看看吧! 菠菜面是用菜叶还是…

    2025年2月12日
    121.2K00
  • 两种颜色的饺子皮怎么和面 一个饺子皮两种颜色怎么做

    我们都知道,饺子是比较常见的一种面食,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都会在家包饺子吃。有些人做出来的饺子是两种颜色,那么两种颜色的饺子皮怎么做呢?下面让我们具体来看看吧! 怎么样和饺子两种颜色的面 用两种…

    2025年2月9日
    217.4K00
  • 和面越来越黏怎么解决

    我们在做面食的时候第一步就是和面,和面的面粉喝水比例要适当,任一方多了就会影响面团的质感。比如和的面越来越粘,跟糊糊一样,那么这种情况怎么解决呢? 和面越来越黏怎么解决 如果面团越来越粘,则可能是开始时添加水的速度太快。 如果一开始没有添加…

    2025年2月9日 用户投稿
    499.1K00
  • 哪些蔬菜适合打蔬菜汁和面 蔬菜榨汁和面要焯水吗

    我们都知道,和面是比较常见的一种面食制作步骤,它是有一定讲究和技巧的,尤其是食材的选择、面粉和和水的比例等等,很多人都会用蔬菜汁和面,那么什么蔬菜汁和面好看呢?下面让我们具体来看看吧! 什么蔬菜汁和面好 南瓜汁 颜色是黄色,适合做饼一类的面…

    2025年2月8日
    774.3K00
  • 烙饼和面用多少度的水 烙饼和面用什么水

    我们都知道,烙饼是比较常见的一种面食吃法,它的做法比较多,口味比较丰富,吃起来都会香香脆脆的,深受人们喜欢,很多人都会在家烙饼吃。那么烙饼和面用什么水比较好呢?下面让我们具体来看看吧! 烙饼和面用多少度的水合适 烙饼,和面用20℃至30℃温…

    2025年2月6日
    136.5K00

发表回复

登录后才能评论