我们都知道，山楂吃起来酸酸甜甜的，口感很不错，含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会在家做山楂罐头。那么山楂罐头用白糖还是冰糖呢？下面让我们具体来看看吧！
山楂罐头用白糖还是冰糖
一般情况下都会用冰糖做，如果没有冰糖也是可以用白糖的。
可以全部用冰糖来代替，如果觉得甜度不够，可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖来代替，白糖会比冰糖甜度高。
除了糖，还可以加些桂花，让山楂罐头的口感除了甜酸，还有桂花的丝丝香气。
另外，还可以加些葡萄干，让葡萄干吸饱山楂汁，象一个个迷你的小葡萄一样。
山楂罐头山楂怎么处理
山楂清洗干净
首先选山楂，山楂最好是选择熟透的大小没有关系外表红红的，然后用清水多洗几遍，清洗干净。
山楂去核
山楂去核挺麻烦的，也是很虐的活，首先准备一只筷子或者是勺子，我用的是勺子，到底怎么去核我来教大家，用勺子的把柄把两头的能看，然后再在里面转一圈把核取出来就好了去过核的山楂在清洗一遍。
山楂罐头的做法
用料配法：
山楂1000克，冰糖150克，水适量。
配法简单，山楂和冰糖的比例是10:1.5.厨房备个厨房秤，做食物超级有准儿。加水的量是这样的，能盛下山楂的小盆（不锈钢的比较实用），水量在山楂的三分之二处就行，这是大致的比例。
做法：
1、洗净、晾干
山楂买回来洗净后，用透水的竹篮或塑料筐稍晾水分，着急可以用厨房纸擦干水分。
买山楂时应该选质量、外形都很优质的，这里制作不至于浪费材料和功夫。一次不要买太多，一般都以1000克的倍数买，我一般就买2000克，够做二次的就可以，如果多买，放后山楂不新鲜。
2、刀切、去核
把山楂的“把儿”，摘掉，用比较适用的水果刀把山楂从中间横切开，露出山楂核，用刀稍微一拨，两侧的核就干净了，装入干净的容器中或直接装入蒸山楂的容器里。
3、隔水蒸
山楂装入小盆中，加入开水、冰糖，水量至容器的三分之二处，水分不要过多，这样蒸出来的山楂不粘稠，味道寡淡。隔水旺火蒸15分钟为宜，如果想吃更软烂的，可以多蒸5分钟左右即成。
4、装罐头、储存
蒸好的山楂，晾凉后装入洁净的罐头瓶或密封容器中，取食后及时关好瓶口，不要用勺直接对嘴吃，以免带入细菌。
每次食用用干净的勺子，舀出能吃完的量为宜，实在吃不外，一定要放入冰箱保鲜。冰箱内保鲜以保存一周内为宜。
现吃现做口感好、味道鲜甜，如果嫌酸味重可以另煮苹果、梨等加入，起到调味的作用。
山楂还可以做什么美食
糖葫芦、山楂糕、山楂干、冰糖山楂球、山楂片等等。
一看到红红的山楂，就会让人条件反射的满口冒酸水，生吃山楂的挑战太大了，只有用糖衣炮弹把它制服，酸酸甜甜的味道才最让人开胃，最解馋啊~所以，你看：山楂糖葫芦、冰糖山楂球、山楂罐头、山楂糕…哪一个都不能没有糖，甜味是舌尖最敏感的体验所在，入口即甜，才能让人一下子爱上山楂，即使回味有些酸，那也是酸甜，是爽口生津的快感的酸，再不是冒酸水的痛觉。
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