耗油是生活中比较常见的调味品之一，可以起到提鲜的作用。如果你感觉耗油变质了，可以先看看它的保质期，一般耗油变质效果挺明显的，具体可以看看本站提供的详细介绍。
耗油变质是酸的吗
蚝油如果已经出现了分层的情况，而且闻起来有一股发酵的酸味，这种情况下的蚝油说明是已经变质了。
另外蚝油如果放置时间过长，瓶口或者蚝油表层会长一层白毛，这种情况下的蚝油也不宜食用。
耗油倒不出来怎么办
摇一摇
首先准备一瓶蚝油，并且将蚝油放在水平桌面上，然后拿住蚝油瓶子的中间位置，左右摇晃一下，让蚝油甩到瓶口。记得让瓶口的地方留一些空隙，不要堆满蚝油。
最后倒蚝油时，将瓶子与水平面成45度的倾斜角。这样倒蚝油会更快更方便，而且还不脏瓶。
加根吸管
如果觉得上面的方法太麻烦可以找一个与耗油瓶口大小相同的洗洁精瓶口用过的抽液器，如果吸管长度过长，可以按耗油瓶子的长度剪短。
然后用温水将瓶口抽液器洗干净，用手多按几下顶端，让吸管中得到充分冲洗，全部洗干净后，再用开水烫一烫，消除细菌，然后晾干或用餐巾纸擦干。
然后，可以将耗油瓶盖拧下，将洗干净的瓶口抽液器拧在耗油的瓶口上即可。这样在做菜使用耗油时，直接按压瓶盖上的顶端，即可抽出耗油来。
蚝油是什么做的
纯正的蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩而成，好的蚝油的味道带有蚝的本身的一种鲜味儿，由于通过了长时间的熬制，原来带有的腥味儿基本上消失了。同时蚝油也会添加其他的一些物质。比如食盐，白砂糖，还有小麦粉，焦糖色，谷氨酸钠，卵磷脂等。
不过现在市面上的蚝油大多添加了多种添加剂，有些商家甚至是用蘑菇来代替，所以我们在买蚝油的时候摇一下瓶子，如果瓶壁上的颜色是红色的，那说明这种蚝油的质量还是很好的，可以放心食用。
炒菜蚝油什么时候放比较好
炒菜时一般是等到菜快炒熟的时候关火，趁着锅中的余热加入蚝油，短时间的低温加热会让蚝油的味道发挥到极致。
如果煸炒完肉之后，即放入蚝油炒出香味，让后炒至上色。能起到提鲜味，增香味，色泽亮丽的效果！
如果是勾芡不宜直接淋入，比如蚝油生菜，不能直接将蚝油淋上生菜，应当和水兑和煮开，再淋入生菜。
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