墨鱼干就是墨鱼这种海鲜的干货食物，墨鱼就是我们常说的乌贼了。买墨鱼干同样也是要买新鲜的。新鲜墨鱼干吃起来更柔软，也会更有味一些，我们在买墨鱼干的时候，一定要买淡干的而不是盐干的哦，一定要注意了。
墨鱼干什么颜色好一点
优质墨鱼干带红色，无霉变。 鱿鱼嫩嫩，颜色淡黄色，透明，体细。 老鱿鱼是紫色的，体型大。 应当指出，市场上许多纯白色的墨鱼干是用了漂白剂的，就算它们不是白色，但颜色看起来并不自然。 这是制造商为了防腐或保持柔软度进行的再加工。 它对人类健康构成威胁，因此请谨慎选择。
另外，优质的墨鱼干柔软，不硬，完整而结实，肉厚；那些摸起来干燥且硬的食物通常会放置很长时间，吃着也没味。
什么墨鱼干最好
1.看重量：添加盐和阳光后，相同大小的每个墨鱼的重量可以增加30％至50％。 每斤的价格似乎比轻干的便宜得多，但实际上，其中的一半是盐。
2.手感：稍微干燥的墨鱼手感轻且表面光滑。 盐干的墨鱼感觉很重，表面有盐渍。
3.闻香气：淡干的墨鱼具有更浓烈的香气。
4.选择淡干墨鱼而不是盐干，淡干墨鱼是不加盐干燥的新鲜墨鱼，而盐干墨鱼则在晾晒中用了盐。 淡干的墨鱼具有较轻的触感和光滑的表面，保持墨鱼的原始味道和新鲜的味道。 由于淡干墨鱼的光质，价格通常比咸干墨鱼高约50％。盐干墨鱼虽然便宜，但表面有盐渍，咸度高，手感沉重（每斤不多），味道差，营养价值不高。
墨鱼干和鱿鱼干的区别
1.墨鱼的身体较短，腹部呈梭形，稍扁平的骨头（称为海飘笑）； 鱿鱼比墨鱼长，里面没有硬骨头，只有两个长的东西，例如透明的塑料和类似的管子。 。 鱿鱼干后，比鱿鱼长四分之一到五分之一。 购买时，您可以仔细观察。
2.墨鱼干的颜色为深棕色，较软的部分有黑点； 鱿鱼干的颜色是紫粉红色或粉红色，其颜色类似于虾干，皮肤上有一层白色粉末，而干的，品尝淡淡的是最好的。 具有湿气和粉末膜的那些劣质，具有斑点和霉味的那些劣质或劣化。 。
3.在供需条件相同且质量相同的情况下比较两种干海产品，墨鱼干的价格高于鱿鱼干。
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