酸奶含有乳酸菌和益生菌,可以促进我们肠胃消化,对于便秘有一定的用处,但是冬天喝酸奶难免会有点冰凉凉的,甚至还有点冷。这时候我们可以把酸奶稍微温一下,但是温度最好不要太高,不然酸奶性状是会发生改变的。而且酸奶本身也是只能冷藏保存的并不耐高温。
酸奶能高温加热吗
酸奶可以加热,但最好不要高温加热,40℃~43℃左右即可,这样酸奶中的益生菌活性就不会被破坏,但最高最高不要超过60℃。你可以把酸奶放在40℃的温水中3分钟,也可以把酸奶放在微波炉里,用小火加热30秒。
我们买的酸奶都是已经发酵了的。如果在高温下加热,酸奶将再次发酵,这可能会变质。但是,如果酸奶在加热后没有变质,继续食用不会影响人体。
酸奶加热后有沉淀还能不能喝
有沉淀是正常的,不过出于健康考虑,不建议吃哦。
酸奶富含益生菌,而益生菌对高温没有抵抗力。 加热后,内部的蛋白质将发生变性和沉淀,内部的大量活性益生菌也将被杀死,从而改变酸奶的物理性质并出现沉淀,这种酸奶营养价值也已经降低了。如果没有变质的话,喝也是可以的,但是口感就不好了。
酸奶高温加热喝有危害吗
没有危害。
可以进行加热,但是您需要注意加热方法。 如果蒸煮加热,将杀死其中所含的大量活性乳酸菌,物理性质也会发生变化,会发生分离和沉淀,味道和口感会消失,其营养价值和保健功能也会降低 。如果仅是加温酸奶,则酸奶中的乳酸菌不会被杀死,但是会增加乳酸菌的活性,其独特的保健效果会更大。
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