我们都知道,三月三是我国的传统节日之一,每年都会有很多地方过三月三,尤其是少数民族。三月三的习俗有很多,煮鸡蛋吃就是其中最常见的一个习俗。那么三月三用什么菜煮鸡蛋呢?下面让我们具体来看看吧!
三月三用什么菜煮鸡蛋
三月三煮鸡蛋的草其实是一种菜,名为荠菜,也有人称之为“地菜”。荠菜是一种一年生的草本植物,在南方分布比较广泛,在路边,池塘,河边都能找到它的踪迹。荠菜富含蛋白质,胡萝卜素,维生素及各种矿物质,新鲜的荠菜嫩叶和嫩茎能做菜吃,一般用来清炒,还可以用来包饺子,做汤等。
在每年农历3月3日这一天,人们就会去山上采摘新鲜的荠菜,连根拔出来带回家,清洗干净,然后将它和带壳的鸡蛋一起放锅内,加水煮熟,还可以加入红枣,生姜,这样煮出来的鸡蛋带着荠菜的清香味,非常好吃。
三月三吃鸡蛋的由来
相传在楚地(指的是古楚国所辖之地,就是今天的湖南、湖北附近区域。),人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月三这一天,神农路过云梦泽(今湖北孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和地菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头就不痛了,因此就有了“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗,一直延续至今。
事实上,每年的三月三这个时节,正处于早春时节。所谓“乍暖还寒”,尤其是长江中下游流域,风还比较大,经常春雨纷飞,湿气很重。是感冒高发时节。受北方寒冷空气影响,甚至还很有可能出现雨雪天。气候非常不稳定,早晚温差较大,因此容易诱发头痛。
鸡蛋我们都知道,具有较高的营养价值,对于食物匮乏的年代来说,这无疑是上等的营养食物。很多疾病或许都是因为营养不良,尤其是蛋白质脂肪的匮乏有关。
而荠菜,名为菜,很多人也都喜欢当菜来吃,而且味道鲜美,尤其用用来煮鸡蛋,味道清香口渴。此外,荠菜还是一味中药,具有多种功效,有兴趣的人不妨去了解一下。因此,这个时节吃些荠菜是非常不错。尤其是荠菜煮鸡蛋,具有养生保健等功效。
三月三煮鸡蛋的做法
【食材】鸡蛋6个
【辅材】地菜1把,黑豆100克,红枣20棵,桂圆20棵,路边荆1小把,枫球6个
【调料】冰糖或白糖适量
1. 黑豆用冷水浸泡1小时,桂圆剥壳,红枣洗干净,地菜、路边荆、枫球等清洗干净;
2. 新鲜鸡蛋洗干净,外壳粘了鸡屎的地方可以用门清洁钢丝球擦干净,放入清水中中小火煮沸15分钟;
3. 剥去鸡蛋壳,发现坏的丢弃,小雅6个蛋中发现了一个坏蛋,还是绿壳鸡蛋,十分可惜;
4. 浸泡好的黑豆倒入锅中,加入大半锅清水,中火煮沸20分钟;
5. 依次加入地菜、枫球、路边荆、鸡蛋、桂圆继续中小火煮沸20分钟;
6. 加入红枣,如果用冰糖此时加入正好,中火再煮沸10分钟,关火;
7. 最后将地菜、枫球、路边荆夹出来,加入适量白糖搅匀,有一股地菜清香的甘甜,趁热赶紧喝汤吃蛋吧。
温馨小告示:
1.鸡蛋最先煮,剥壳后才知道哪些是坏的,这样能将坏蛋挑出来;
2.路边荆是姜科植物,一定要带根,根越粗壮越好,有驱风清热,温经止痛功效,枫球的关键作用是祛风止痛,利水通经。
三月三有什么习俗
汉族:吃地菜煮鸡蛋
汉族过三月三,除了祭祀之外,后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。唐代大诗人杜甫写有“三月三日气象新,长安水边多丽人”这样的诗句。宋代欧阳修也在一首词中写道:“清明上巳西湖好,满目繁华。争道谁家。绿柳朱轮走钿车。游人日暮相将去,醒醉喧哗。”这些都说明,三月三的习俗,唐宋时期仍在盛行。
畲族:家家吃乌米饭
传说,唐代畲族英雄雷万兴率起义军抗击官军围剿,以乌稔果充饥而军威大振,于三月三这天突围成功,连战连捷。畲民为纪念此事,每年三月三要吃乌米饭,集会对歌。在畲族民众中,三月三是可以与春节相提并论的重大节日。此日,家家宰杀牲口,祭祀祖先。许多人家往往选择这一天举办婚礼。节日里吃乌米饭。夜幕降临时,则举行篝火会,竞相对歌。畲民善对歌,此日往往要邀请省内外各地的畲族歌手登台献艺,场面十分热烈。节日里还要赶舞场,跳起火把舞、木拍灵刀舞、竹竿舞、龙灯舞、狮子舞、鱼灯舞。同时还有问凳、操石磉、腹顶棍、操杠、赶野猪等畲族民间竞技。
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