青团一定要加馅料吗 青团不包馅料可以吗

我们都知道,每年清明节前后,很多地方的人都会吃青团,这是很受欢迎的一种传统美食,它主要是用糯米粉和艾草制作而成的,做出来香软可口,深受人们喜欢。那么青团一定要加馅料吗?下面让我们具体来看看吧!

青团一定要加馅料吗 青团不包馅料可以吗1

青团一定要加馅料吗

不一定。

其实最早的青团是没有加任何的馅料的,只是后来随着青团的不断扩大到了很多地区,然后又因为不同地区人们的饮食习惯不一样,有人在里面加一些馅料之后发现还挺好吃,因此也就越来越多的人开始往青团中加一些馅料,从而就导致现在很多地方的青团都加有馅料。

最初的青团就是豆沙馅、莲蓉馅等,但是如今青团被人们开发出了很多网红的味道,比如咸蛋黄肉松麻薯馅,就是我的爱,咸与甜糯的碰撞,也是另一番滋味。但是青团也可以不放馅料,不放馅料的青团有的地方也将其叫做“艾叶粑粑”,只是在糯米粉和粘米粉里加入糖蒸来吃,味道是纯纯的艾草香,也很好吃。至于放不放馅料,大家还是根据自己的喜好来。

青团一定要加馅料吗 青团不包馅料可以吗2

青团可以包哪些馅料

这个青团一般都是有馅料的,而且包馅都还比较饱满,这样一口咬下去的口感才是最佳的。而青团馅料的选择就有很多种了,常见的就有传统的豆沙馅、咸香的蛋黄肉松馅、香浓的花生芝麻馅等等。

青团馅料有咸甜两种,甜馅料有:豆沙馅、黑芝麻馅、莲蓉馅、碎花生馅等,基本上你能想到的月饼馅都能做青团的馅;咸馅料有:肉松蛋黄馅、香菇虾仁肉馅、竹笋肉馅等。其实,青团包什么馅全由个人喜好决定,没有好坏或胜负之分,就好比咸棕和甜棕,甜豆花和咸豆花,只要你喜欢,咸的甜的由你选择。

在我国南方,在清明节有着吃青团的习俗,是江南地区一带的传统特色小吃,包着豆沙馅、莲蓉馅又或者是糖芝麻馅,带着艾草清香的味道,香甜软糯,受到很多人的喜欢。如今青团的祭祀功能日益淡化,很多人将它作为清明节的风俗食品,或者是春游时的小吃。

每个地方的都不一样,我所知道的其中一种是先把鲜嫩的艾叶煮熟,称热赶紧放入糯米粉和籼米粉混合(比例视自己喜好而定)知道艾叶与米粉完全融合,呈现鲜艳的绿色。这时候可以做成一个个小饼煎或蒸都可以,也可以像包饺子一样在其中包入馅料!

青团什么时候包馅料

可以先把糯米面团蒸熟后再拿来包馅料;也可以先把糯米团包完馅再下锅蒸。

先蒸青团皮再包馅的优点是:方便成型,不会出现蒸完后扁塌不成圆形的情况,另外,先蒸皮后包馅会让青团看起来颜色更青翠,不会出现蒸过头,青团颜色变暗绿色的情况。缺点是:青团需要不断揉均匀,不然容易出现着色不均匀,有白色疙瘩的情况。

先包馅再下锅蒸的优点是:方便包馅料,不沾手,青团颜色容易揉均匀。缺点是:下锅蒸时间不宜过久,不然青团容易变成暗绿色或发黑。

下面我们来了解一下,如何做青团皮,可以让青团更Q弹,颜色更鲜亮青翠,同时,可以让青团放一两天不发硬。

青团一定要加馅料吗 青团不包馅料可以吗3

青团的家常做法

食材:

艾叶、糯米粉、粘米粉、食用碱、白砂糖、花生、芝麻

开始制作:

1、将嫩艾草浸泡三小时,清洗干净。烧一锅热水,倒入一点食用碱搅拌融化,水开后放入艾叶煮2分钟。假如艾叶数量比较多,需要在煮的时候拌一下上面的部分,要煮的均匀,才能不容易变色。将煮好的艾叶和适量水放入料理机中,打成艾叶汁。(艾叶放多了做出来的青团味道会发苦,所以艾叶要少放一点,用碱水煮过的艾叶会保持嫩绿的颜色,在蒸的过程中不容易颜色暗淡)

2、将2:1比例的糯米粉和粘米粉混合,放入适量白砂糖拌好,倒入艾叶汁,揉成光滑的、不粘手的面团。

3、将花生和芝麻用小火炒出香味,加入适量的白砂糖拌匀,用来做馅。将艾草面团均分成小剂子,按扁后,将馅料包入,把收口朝下,放在油纸上,放在锅中。

4、将包好的青团冷水入锅,上汽后用大火蒸20分钟就可以了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/300648.html

(0)
上一篇 2024年12月7日 18:15:37
下一篇 2024年12月7日 18:15:41

AD推荐 黄金广告位招租... 更多推荐

相关推荐

  • 2022清明节做青团的草叫什么

    清明作为一年中最大对的祭祀节日每每该节日到来的时候大家除了回乡祭祀已去的亲人外,准备相应的吃食也是节日中的风俗之一,像文中讲到的青团便是很多地方都有的,下面小编就和大家一起看看清明节吃的青团是怎么做出来的。 2022清明节做青团的草叫什么 …

    2024年12月21日
    182.7K00
  • 青团是在南方吃还是在北方吃

    青团是生活中比较常见的一种传统美食,它味道香糯可口,口味丰富,有咸味的也有甜味的,吃起来很不错,深受人们喜欢。青团一般是在清明节前后吃的,在我国南方比较流行,很多人都会自己在家做青团吃,北方地区也会有,但是吃的人比较少。 青团是在南方吃还是…

    2024年12月20日
    169.5K00
  • 青团可以分给同事吃吗

    青团是每年清明节前后比较流行的一种传统美食,它的外表就是一个绿色的团子,里面会包裹各种各样的馅料,吃起来香糯可口,深受人们喜欢。青团一般是可以分给同事或其他人吃的,但是要看对方喜不喜欢吃。 青团可以分给同事吃吗 可以,但也要看对方喜不喜欢吃…

    2024年12月20日
    362.6K00
  • 青团可以切开吃吗

    青团是生活中比较常见的一种传统美食,它的吃法比较多,口味丰富,有甜味的,也有咸味的等,味道很不错,深受人们喜欢。青团一般是可以切开吃的,也可以分着吃,这些没有什么忌讳讲究。 青团可以切开吃吗 一般是可以切开吃的,这个并没有什么禁忌。 青团作…

    2024年12月20日
    368.9K00
  • 青团可以送长辈吗

    青团是生活中比较常见的一种食物,它的做法比较多,口味丰富,吃起来香糯可口,是清明节比较流行的一种食物。青团是用艾叶和糯米粉制作而成的,在以前都是用来祭祀祖先的,所以青团一般都不能当做礼品送人的,不管是长辈还是朋友。 青团可以送长辈朋友吗 建…

    2024年12月20日
    789.0K00
  • 青团可以送父母吗

    青团是清明节前后的一种传统美食,它的吃法比较多,营养价值高,适量食用对身体有一定好处,很多人都喜欢吃青团。青团在以前都是用来祭祀的,有着很重要的寓意,所以一般都不会把青团作为礼品送人,父母家人也不行。 青团可以送父母家人吗 青团一般不建议送…

    2024年12月20日
    27.8K00
  • 青团隔天是不是要放冰箱

    青团就是用艾草和糯米粉制作的一种传统美食,它的颜色是绿绿的,里面的内陷比较丰富,有甜的也有咸的,味道都很不错,深受人们喜欢。青团的种类有很多,鲜食青团一般不添加防腐剂,隔天是需要放冰箱冷藏的,礼盒青团一般都是加了防腐剂的,这种隔天不需要放冰…

    2024年12月20日
    778.4K00
  • 青团隔天吃怎么保存

    青团是每年清明节的一种特色美食,也是比较受欢迎的一种食物,它的口味比较丰富,吃起来香糯可口,味道很不错,深受人们喜欢。青团吃可以隔夜吃的,但是一定要保存好,建议放冰箱冷藏保存,隔天吃的话最好再加热一下。 青团隔天吃怎么保存 看青团类型,有些…

    2024年12月20日
    307.2K00
  • 青团只有清明节有吗

    青团是生活中比较常见的一种美食,它的外表就是一个绿色的团子,口感吃起来和汤圆有点像,里面会包裹各种各样的馅料,吃起来很不错,深受人们喜欢。青团一般都是清明节前后吃的,但是其他时间也会有,只不过吃的少。 青团只有清明节有吗 不是,春天一般都会…

    2024年12月20日
    787.7K00
  • 青团只能保存30天吗

    青团是每年清明节前后吃的比较多的一种传统美食,它的口味比较丰富,有甜的也有咸的,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会经常吃青团。青团一般使用艾草做的,保质期比较短,商品包装的加了防腐剂,最多放一个月,自制的青团不加防腐剂,最多放三五天左右。…

    2024年12月20日
    370.2K00

发表回复

登录后才能评论

联系我们

156-6553-5169

在线咨询: QQ交谈

邮件:253000106@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

联系微信