信阳毛尖是毛尖茶的一种，它属于绿茶这一类，是我国的十大名茶之一。关于毛尖茶的泡法，要不要洗茶颇有争议。但在茶道、茶艺中都会有洗茶这一步。那么毛尖茶泡之前用不用洗呢？几度水温冲泡比较好呢？
毛尖茶要不要洗茶
仁者见仁、智者见智，没有绝对的对与错。
首先应该观干茶外形，看茶叶是否有杂质，另外看第一道茶汤，如果茶汤浑浊且不透亮，应当洗茶，困为茶叶不太干净。反之，如果干茶外形干净整洁，第一道茶汤虽有点显得浑浊，但是透亮，说明这个浑浊不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高，就不需要洗茶了。
另外，水是洗不掉农药残留的，信阳毛尖也不是越浑浊越是好茶。
毛尖茶要几度水温更合适
毛尖茶属绿茶类，是没有经过发酵的炒青茶。采摘的是它的细芽头，茶叶很嫩，所以如果用开水冲的话，一下就会把茶叶冲死，叶片就马上变黄了，喝起来口感差了一大截，所以得用75到80度的水温最合适！茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。
信阳毛尖要洗茶吗
一般来讲洗茶是不够科学的。好的等级高的没必要洗，氨基酸，茶氨酸多在那绒毛上。清明前天冷没害虫，茶农没必要打药，在加上高等级茶青贵，制作过程也是小心翼翼。
不洗茶更适用于清明前后采摘的信阳毛尖，这个时段采摘的茶芽头肥硕，毫芯肥壮，内含物丰富，氨基酸，茶多酚，维生素C等，在短短的几秒内第一泡茶叶营养浸出50%左右，洗茶的话真的就浪费了太多的营养！
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醒茶就是为了茶叶苏醒，焕发醒茶的本质以便于冲泡饮用。对于不同茶种不同品质醒茶方法也是不尽相同。信阳毛尖早期茶嫩度是比较好的，用杯泡茶时，先预热茶杯，然后用85度左右的开水醒茶，顺时针晃杯，15秒后换水续杯再品茶。
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