柿饼是柿子晾晒之后做成的食物，比较类似于蜜饯一样。柿饼会非常的甜，所以表面在制作过程中会结上一层糖霜。我们可以自己买柿子晒成柿饼哦，这样更纯天然无添加。晒柿饼一定要保证干燥通风，如果有水分或者比较潮湿的话，很容易发霉变质。那么不巧碰到阴天了该怎么晒柿饼呢？
阴天怎么晒柿饼子
1.将其绑在绳子上并间隔悬挂，或直接放在干燥架上晾干，不时翻转，保持环境干燥通风，阴天的干燥时间可能会更长需要大约半个月的时间来保证柿饼完全干燥，否则残留的水分在储存过程中很容易发霉。
2.使用烘干机加快柿饼中水分的蒸发，使柿饼更快干燥，也可以直接在炉子上烘烤，以缩短柿饼的干燥时间，效率更高，可以确保柿饼的品质。
3.用火直接焙烧会使柿饼中的水分蒸发并将其转化为水蒸气。如果室内湿度过高，则容易使干燥的柿饼成型。因此，建议使用除湿干燥一体机在减少室内蒸发水的同时，排出湿热空气，使其迅速干燥而不会发霉，其质量优于柿饼。
做柿饼晒到什么程度可以收呢
一般来说，在秋天天气晴朗的情况下，柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分，并且会慢慢上一点糖霜。
您还可以捏下柿子，感受柿子的柔软度和硬度，硬度适中即可。 可以通过结合两个方面来判断干燥程度。无需干燥太多，以防止柿子太硬和太干。
柿饼表层的白霜是什么
柿饼表面的糖霜是因为新鲜的柿饼中含有大量的水和有机物质，如葡萄糖和果糖。如果除去外皮后，置于阳光下晾干，水分会大量蒸发。 当水分蒸发时，果肉中的葡萄糖和果糖等有机物会用水渗透到柿子皮中。但是，葡萄糖和水的挥发性并不相同，并且不会随水蒸发，因此在柿子的皮肤上会形成一层白霜，然后经过一系列加工，就成为我们食用的柿饼。
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