隔夜饭非常适合用来做炒饭,和鸡蛋一起炒,虽然简单但是会非常的好吃。米饭裹上金灿灿的鸡蛋,特别香。用来炒饭的米饭最好是干一些的,如果是比较湿软的米饭就炒不出那个效果了。那么有什么办法可以补救吗?
米饭软了还能不能炒
可以炒,但是不容易炒出颗颗分明的口感,还很容易粘锅。
炒饭一般用隔夜饭,煮的太软是因为水太大,一炒就变软,不干爽。 而炒饭本身就要把饭炒干了,软米饭还没等水分干了,锅边的米饭可能就糊了。
软的饭不能炒出米粒的颗颗分明的样子,也不能裹上炒饭的调料,下鸡蛋液,蛋液会碰到软饭中的水分,与饭团粘在一起,不能均匀分布。
米饭软了怎么炒饭
米饭太软,表示水分比较多,可以先放入冰箱冷藏一下,米饭变得稍干再炒,效果会更好。 或者让电饭煲中的米饭再保温一段时间,因为大米放在保温的时候,水分会慢慢蒸发,从而改善软湿的情况,一般建议保温10-15分钟左右,具体可以根据大米软湿的情况来确定。
蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭
两种方法都可以,也可以放在一起炒,做成黄金蛋炒饭。将鸡蛋倒入米饭中,搅拌均匀,让鸡蛋液包裹米粒,一起炒。 通常我们把鸡蛋和米饭分开炒的时候,米饭总是块状的,不能分开,一起炒就不会有这个问题。 蛋液粘度很差,先将蛋液和大米混合,再一起炒,大米不会被结块,颗粒清晰。
另外,用这种方法,鸡蛋液可以浸入米饭中,使炒饭味道更好,味道美味。
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