皮皮虾是一种外壳坚硬的海虾,不管是清蒸还是别的制作方法,都是非常美味的。皮皮虾这种海鲜,清蒸是最能保证原汁原味的,吃着也是特别鲜香。但是蒸的时间要注意,太久太短都不好。太短肉不容易熟,可能造成不适,太长了肉又会变得很老。那么具体蒸多久时间比较好呢?
蒸皮皮虾的最佳时间是多少分钟
蒸皮皮虾一般10~15分钟即可,水开后蒸5~8分钟差不多就熟了。如果时间太短,虾将无法煮熟;如果时间太长,鲜味会消失,肉会变松变老。
在烹饪之前,将皮皮虾在淡盐水中浸泡10分钟以去除杂质并进行灭菌。当闻到皮皮虾的香味时,此时几乎是已经煮熟了。我们可以看皮皮虾的颜色,如果已经从蓝色变成红色,说明已经蒸好了。
小皮皮虾要蒸多久才能蒸熟
通常,水煮沸后的温度为100°C。 加盖后锅内压力增加,蒸汽温度约为105-120℃。常规大小的皮皮虾煮熟需要蒸大约7-8分钟。对于每重0.5斤的皮皮虾,需要的时间就延长2-3分钟。如果皮皮虾的数量很少,或者个头比较小,可以水开之后先蒸5分钟再看。通常虾皮从绿色变成红色,就意味着它已经煮熟,可以食用了。
蒸皮皮虾冷水下锅还是热水
清蒸皮皮虾建议热水下锅。 这样,蒸过的皮皮虾不会变得很老,没有木香,味道也很嫩,没有腥味。
将适量的水倒入锅中,盖好锅并煮沸。 煮沸后,将装满皮皮虾的蒸锅放在蒸笼上,盖上锅盖,蒸约8分钟。 如果不确定是否煮熟,请打开盖子,检查虾壳变黑,整个虾变硬。 在热水中煮的原理是缩短蒸煮时间,最大程度地确保虾的营养成分,并且虾肉紧致不易散,自然会尝起来美味。
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