阿胶糕在制作的过程中,会有很多的细节和注意事项,通常情况下,阿胶糕熬好之后,是需要将它放进模具里面冷却定型的,为了防止粘黏,一般会垫一层纸。那么阿胶糕做好放锡纸还是油纸呢?下面让我们具体来看看吧!
阿胶糕做好放锡纸还是油纸
做阿胶糕一般会垫油纸。
制作普通阿胶糕时,请用它铺开底部,以防止阿胶糕粘在模具盘上。
阿胶糕已经熬好,非常粘。这时,需要在模具上铺一层油纸,然后用擀面杖将其推出。 这时候,很多人会直接把它放在冰箱里冷却。但是,一般都需要先将阿胶糕放凉之后再放进冰箱冷却定型,不然会导致火毒无法消除。确保将其放在阴凉处。
阿胶糕可以用锡纸垫吗
不建议用锡纸。
制作阿胶糕时,将油纸放在模具上,以利于阿胶糕的脱模和转移。一些人在制作蛋糕时对脱模没有信心,他们也可以在模具上放油纸。
在制作阿胶糕时,油纸是必不可少的工具。 首先,可以将其放在模具盘上以方便阿胶糕的脱模。 其次,油纸相对较软,因此当阿胶糕定型时,可以很容易地用擀面杖将其压平定型。由于锡纸的材料坚硬,因此不能用锡纸代替。
阿胶糕制作技巧
1、制作阿胶制品的前提是将阿胶块浸泡在黄酒中。如果是驴胶块,需要浸泡2-3天,中间搅拌几次。如果是阿胶粉,只需浸泡24小时即可。浸泡后,可通过连续搅拌和均匀设计进行煮沸。
2、整个过程一定要小火,不断搅拌,避免糊锅,阿胶一定要以煮下垂状态为最佳,煮得太薄或太浓,都会影响阿胶的口感。
3、阿胶糕冷却后放入保鲜袋密封保存。它可以在室温下储存,也可以放在冰箱里冷藏。我们可以保存大约两周。
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