炸汤圆是比较常见的一种汤圆吃法，做出来表皮酥脆，味道香甜可口，很多人都喜欢吃，很多人都会自己在家炸汤圆吃。炸汤圆有一定讲究和要求，那么炸汤圆是先包面包糠还是蛋液呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆是先包面包糠还是蛋液
一般是先裹鸡蛋液，然后再包面包糠。
我们把一个鸡蛋打到碗里，往一个方向搅拌，把冷水汤圆放进蛋液里，包在蛋液里，然后放在面包篮里转一圈。在每个汤圆上粘上面包糠后，我们可以把油烧开50%的火，然后把蘸有面粉糠的汤圆放进油锅里开始油炸。
因为汤圆已经煮好了，我们不应该炸太久。如果它们太长，仍然会溅油。当表面金黄酥脆时，它们就可以被捞出来。这样，美味的炸汤圆就做好了。
做酥炒汤圆的时候，还是有一些技巧的。例如，你必须先煮汤圆，然后才能在油锅里煎汤圆。在煎汤圆之前，你可以在汤圆的表面加入一些面包糠和其他食物。油炸汤圆是很好吃的食物。当然，营养价值也很高。吃适量的油炸汤圆是对是错，总是个不错的选择。
炸汤圆是生炸还是熟炸
可以生炸，也可以熟炸，不过一般都是先煮熟再炸。
炸汤圆解冻后可以直接在锅里炸，也可以把冻好的汤圆煮干后再炸。两种方法都不会影响油炸汤圆的口感。不过，生炸的汤圆还是熟炸的汤圆。为了保证整个汤圆煮得好，要比煮的时间长。同时，为了保证生煎的汤圆都煮透均匀，最好用牙签在汤圆表面扎一些浅洞，这样汤圆表面就不会出现金黄，但里面却不成熟的现象。
炸汤圆的具体做法
1、在锅中加入适量的水，把水烧开直到起泡，再加入一匙盐，搅拌至沸腾。目的是防止粘锅，同时防止汤圆在蒸煮过程中粘锅。然后把准备好的汤圆放进锅里，用大火煮。烹调过程中，用勺子沿锅底轻轻推粽子，防止粘锅。两次开水后，三个汤圆都浮了起来，汤就好了，汤圆就好了。我们把它拿出来。
2、煮熟的汤圆一定要用过冷的开水煮，这一步非常重要，目的是让汤圆的表面迅速冷却，这样油炸后的汤圆才会酥脆嫩滑。
3、把两个鸡蛋放进碗里，朝一个方向撒，然后在每个汤圆上均匀地包上蛋液。
4、准备适量面包糠，将元宵用蛋液包好滚入面包糠中，使每个元宵节都盖上一层面包糠，然后放在盘子上备用。
5、锅中加油，油温50%热，转中火，放入裹有面包糠的汤圆，炸至表面金黄酥脆，然后迅速取出，不要炸得太久，如果时间太长，会裂皮流馅。
技术要点：
1、汤圆煮熟后再炒，这是防止开裂和油炸的重要方法。这是因为当汤圆直接在油里炸时，汤圆里会产生大量的气体，从而导致汤圆爆裂。当我们先煮汤圆时，汤圆里的气体会排出，汤圆不会自然爆裂。
2、包着面包糠的汤圆要用中火油炸，表面要金黄酥脆。不要等太久。过了很长一段时间，它就会产生气体并爆裂。
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