在吃汤圆的时候，有些人会喜欢将汤圆放锅里面炸着吃，这样吃起来才会更酥脆，味道更好。炸汤圆也是有一定技巧和讲究的，尤其是火候和时间。那么炸汤圆用小火还是大火呢？下面让我们具体来看看吧！
炸汤圆用小火还是大火
小火慢炸。
汤圆的体积很大。除了表面的糯米面，里面还需要馅料。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黄色，但里面还没有熟。当它在外面炸成黑色时，里面看起来不好，味道也变差了。因此，需要用小火慢慢炸，这样汤圆的每一个部位都能炸得均匀，炸出来的汤圆外观能改善金黄、鲜美，同时也避免了火炸爆裂、飞溅的现象。
炸汤圆的做法
原材料：
一袋速冻汤圆、白芝麻和食用油。
准备工作：
速冻汤圆在室温下解冻。如果是新鲜的，你可以进入下一步。
步骤：
1、汤圆解冻后，卷一层白芝麻，再用牙签在汤圆上刺3-4个小眼睛。小眼睛的深度在刚到填充位置时更好，大约1厘米。再次煎炸时馅料不漏不爆，这是煎炸汤圆成功的关键之一。
2、向油底壳中倒入足够的油并煮沸。当油温达到30%或40%时，将汤圆放入锅中。用小火把它们炸到金黄色。把油放在盘子里。
技巧：
1、每个汤圆至少要扎3-4个小眼，这样可以防止爆炸过程中突然爆裂。但是，小眼睛不能掉以轻心，要做好预防意外爆裂的准备。
2、要做油炸汤圆，需要在油温30%-40%的锅里炸，用小火慢慢炸成金黄。如果油温太高或火太大，很容易油炸，而且里面也不煮。
3、白芝麻换黑芝麻也可以，芝麻的量随自己的喜好就行了。
4、有些人喜欢在炸汤圆之前先煮或蒸汤圆，这既麻烦又远不如直接炸汤圆好吃。
汤圆怎么能不爆炸
1、首先，把汤圆放在热水里煮到浮起来。把它们拿出来放在碗里。
2、用牙签在汤圆上扎几个小孔，两三个就行了。
3、然后用蛋液和面包糠包好，油温50%加热，把汤圆放入油锅里炒，不断翻炒，炒至表面金黄，就可以把锅拿出来了。
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