汤圆的种类有很多,水晶汤圆就是其中比较受欢迎的一种汤圆,它煮出来的外皮是透明的,颜色比较好看,深受年轻人喜欢。水晶汤圆的制作和普通汤圆不一样,那么水晶汤圆是用藕粉做的吗?下面让我们具体来看看吧!
水晶汤圆是用藕粉做的吗
水晶汤圆的透明外皮通常由成粉、藕粉、木薯粉或西米粉制成。所以藕粉可以做成水晶汤圆。
1、将木薯粉放入容器中,一点一点地加入开水。不要一次加完所有的水。加入时,用筷子快速搅拌。最后,称一下重量,搅拌干面粉。搅拌和结块并不重要,但要把面团揉在后面。最重要的是把面粉和开水混合。水越热,面团越好。只有这样皮肤才能有弹性。
2、面团应该有点软。趁热揉成柔软、不粘、光滑的面团。戴上一次性手套,便于操作。盖上保鲜膜,静置20分钟。
3、取一个小面团,大约10克,在压扁前搓一圈。
小贴士:西米和木薯粉的味道比红薯淀粉和土豆的味道好。要用西米粉做,你需要把西米磨成粉。西米很难。如果使用研磨机,可以将其粉碎30秒,停止一段时间以避免烧坏机器,然后继续粉碎多次。筛碎的西米,筛出细粉。用热水和面团做西米。
水晶汤圆的做法
1、准备3个红薯,最好选择福建本地的红薯,味道甜而软。将红薯去皮,切成薄片,放在蒸架上,蒸透。
2、将200克木薯淀粉倒入碗中,加入刚煮好的热水,边倒边搅拌。木薯淀粉遇上沸水会迅速形成球状。把所有的淀粉搅拌成絮状。趁热用手揉成软面团(建议揉一点)。把它放在碗里,盖上塑料薄膜,放在温暖的地方醒20分钟。
3、取出蒸好的红薯,过滤掉多余的水分,放入碗中,用勺子压成细红薯糊,在红薯糊中加入1勺白糖,增加其甜度,搅拌均匀,再用红薯糊形成约15克的小球,放在盘子上备用。
4、揉搓好的木薯面团,让它变得越来越顺滑。将面团揉成长条,切成约18克的小剂量。取一剂,揉搓光滑表面,擀成薄薄的圆片,包在红薯球里,封紧,包好,揉圆,做成小汤圆。
5、把水烧开,把红薯汤圆放进锅里,盖上锅盖,煮至浮起。然后加入一碗没有盖子的冷水。打开暖气,煮5分钟。熄火后,盖上锅盖,小火炖8分钟。这也是汤圆出锅时看起来更透明的原因。汤圆晶莹剔透,有一个特殊的q壳。如果家里没有木薯淀粉,可以换成西米粉或土豆淀粉,馅料可以根据自己的喜好更换,Q弹性软糯特别有胃口。
水晶汤圆和什么一起吃好
与普通的消化性食物搭配食用,有利于消化吸收。如火龙果、猕猴桃、木瓜、苹果、香蕉、番茄、酸奶、山楂、菠萝、粗粮、大麦茶、柠檬水等。
苹果含有丰富的膳食纤维、果酸、果胶等有助于促进食物消化的物质,有助于缓解吃汤圆后的甜腻不适、胀气、胃痛等症状;菠萝中含有特殊的蛋白酶,还能分解食物中的蛋白质,补充消化酶的不足在人体内,还有助于饺子的消化;此外,大麦茶也有助于消化,饱饭后,可以喝一些大麦茶,以解油腻,祛除辛辣,帮助消化。同时,青稞茶还具有平胃、解渴、清热、溶谷的功效,有利于食物消化。
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