扇贝是常见的水产品,扇贝里面的扇贝柱的干制品还是很名贵的海珍品“干贝”。我们吃新鲜扇贝的话,一定要注意清理干净,有的部位是不能吃的,比如扇贝肉里面黑黑的部分,这个一定要弄掉,不然吃扇贝的话就会感觉有沙子等杂质。那么具体要怎么清理呢?
洗扇贝肉黑东西要不要揪下来
建议清理,这个东西是不能吃的,它是扇贝的消化腺,负责消化和排泄,相当于动物的内脏,也就是下水,含有无法食用的排泄废物,毒素,重金属或淤泥。如果误食,可能会有异味或沙泥感,导致口腔不适。如果扇贝未完全煮熟,进入人体后,这些物质很可能会感染致病菌,从而导致恶心,腹泻,腹痛和其他症状。
扇贝肉黑的怎么处理
这个黑色的东西是扇贝肉的内脏部分和排泄物,用刀直接切掉即可。首先用清水冲洗贝壳上的沙子。 将刀插入壳中,将壳一分为二,同时将壳内的壳肉切开,刀紧贴贝壳底部,以完整剔除壳肉 。然后用刀除去贝壳黑乎乎的内脏,将整个贝肉放入一个大碗中。 加入少许盐,在盐水中浸泡两三分钟,然后用筷子顺时针旋转贝类,目的是将贝壳表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗贝类,以彻底清除贝类中残留的泥土和沙子,最后清水冲洗干净即可。
扇贝肉哪些部位不能吃
撕开扇贝肉,一侧有一个叫做黑囊的圆形包囊,里面是黑色的,这很脏不能吃,必须将其清除。另外扇贝肉的黄色或白色膏体的两侧是扇贝的腮,它们呈棕褐色的条状,像睫毛一样,也是必须清除的。连着黑囊还附有一条黑线,就像虾的沙线一样,也必须将其清除。
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