冬笋是立冬前后毛竹发出的嫩笋芽，吃着非常的脆嫩清甜。冬笋处理过之后要尽快炒制吃完，不然冬笋是会变质的。切片之后的冬笋如果来不及做，也要妥善保存，保持新鲜，这样吃着才不容易闹肚子。那么冬笋切片了怎么保存呢？
冬笋切好后怎么保存
切成薄片的冬笋只能浸入水中，但不能太长，最好在三到四天内吃掉它们。 如果您吃不完，请记住在中间换水。 最好的保鲜方法是将整个竹子包起来，随吃随用。
如果受损的冬笋或短时间内要食用的冬笋，可以将大冬笋切成两半，放在蒸架或一锅水中煮至5成熟后，将它们散布在竹篮中进行通风，可以保持10-15天新鲜。
冬笋切好需要用水泡吗
可以先用开水焯一下了再浸泡。因为冬笋中含有大量的草酸，不仅影响人体吸收钙，而且进食时也有些涩口，影响口感。但草酸可溶于水，过热水后60％的草酸可被去除，这样不容易色口。冬笋可以先焯水约3分钟，然后在冷水中浸泡半天，以去除苦味和涩味，味道更好。
冬笋的其他保存方法
1.将整个冬笋放在保鲜袋中，并扎好袋口上。此方法可以存储超过一个月。
2.找到一个盒子或者箱子，在盒子底部铺上2-3寸厚的稍微潮湿的黄沙，然后将新鲜完整的冬笋尖端向上放。最后，将其用黄沙掩埋，然后将盒子放在阴凉通风的地方。
3.冬笋去壳洗净，切成两半，放入沸水中煮至5成熟后放入竹篮中晾干，作为笋干。
4.将冬笋浸入浓盐水中，并保存约两个月。值得注意的是进食时必须清洗掉盐。
5.此外，您还可以在竹笋上撒些盐，然后放入冰箱。
6.将刚刚挖出的新鲜冬笋带壳放回火堆煨熟，直到感觉不硬。煨熟后取出，放在阴凉潮湿的地方。食用时剥壳切片，然后用水冲洗以去除苦味。此方法可以存储35-45天。
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