我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它是用面粉制作而成的，做法比较简单，口味丰富，吃起来又香又软，很多人都会在家做馒头吃。那么为什么做的馒头像石头呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么做的馒头像石头
1、面没有发好
发面是蒸馒头的第一步，也是蒸出好馒头的前提和基础。要发面，就要选择一种发酵物。发酵物有老面、酵母、泡打粉和发酵粉，其实，小苏打也可以用来发面的。发酵物的不同，也就是不同的发面法。通常来说，最常用的方法有三种，即老面发面法、酵母发面法和酵母、泡打粉混合发面法。因其酵母营养性、方便性，快捷性，现代家庭一般都是用酵母来发面的。
2、馒头胚没有醒发，不能直接上锅开蒸
发好面才是蒸出好馒头的保证，若是忘记加发酵物或酵母已被烫死，就不要进行后续工序；若用了发酵物，可以待面发起再制作馒头。
蒸出“像石头”一样的馒头，就是用了死面或“半死不活”的面所致。其实，面发得再好，揉好的馒头胚还是要“饧”，也就是常说的馒头胚“二次醒发”。
做的馒头像石头还能吃吗
做的馒头像石头，只是说明口感很硬，如果是熟的，就能吃，只不过口感不好，不容易消化而已。但是，肠胃不好的人不建议食用，以免引起肠胃不适。
因为面还没发起来，就开始蒸，这样的馒头是做不成的，一定要等面发起来在放进去蒸。
刚学习蒸馒头情况正常，掌握好的方法，不要急于制作，等面真正发起后再蒸，新手一般都着急，在面醒发不好的情况下，就开始做，发没发好当然硬了。
蒸馒头首先要用到面发酵的酵母粉，酵母粉有说明加多少量，然后就是尽量用温水去和面，这样蒸发后馒头就很好了，也可以在面里面加点牛奶，牛奶不要多，除非喜欢吃甜的，面和好后，尽量找暖和的地方让面膨胀，大约感觉和好面的一倍大小，就可以慢慢的揉搓一个个大小合适的馒头了，然后就可以放到锅里蒸馒头了。
馒头的基本做法
1.蒸馒头面粉和水的比例要合适。一斤面粉，六两左右的水，温水和面。
2.发面要发到两倍大小，蜂窝状的面团，才算发好。
3.馒头坯子放入蒸锅中，按照每个馒头间隔一指头的距离摆好，盖上盖子静置二十分钟（切记切记），不用开火。
4.冷水上锅蒸，大火烧开，水开计时三十五分钟，关火（别开锅盖），静置五分钟。
5.开盖，美妙的馒头特别甜。
做馒头要注意什么
1.注意和面比例
和面的比列一定很重要；标准是500g面粉，加5g酵母，5g的白砂糖。
酵母粉可以多放几克没有关系，这样面粉发的更大。我平时都是多放两克左右。
2.保持酵母粉活性
酵母粉开封太久了，活性失效了，这样面团就会发酵不起来，就会影响馒头的味道和口感。
我最开始从馒头的时候，用的这包酵母粉开封了很久了，做的馒头就跟你说的一样跟石头一样。
3. 注意和面用水
和面的时候一定要用温水，三四十度的水最好，我以前发面用的直接自来水，难怪面粉一直发酵不起来，后来就温开水和面，屡试不爽。
最后，在你揉面的时候，发现这个面团虽然很大，但是拿在手里轻抛抛的，就说面团差不多揉好了。
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