香椿的做法比较多,它除了炒着吃以外,还可以腌制食用,吃起来的味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家腌制香椿。腌制香椿是有一定技巧和讲究的,那么香椿切碎了腌可以吗?下面让我们具体来看看吧!
香椿切碎了腌可以吗
香椿可以切碎了腌制。
香椿不仅具有独特的风味和诱人的食欲,而且具有很高的营养价值。它含有丰富的钾、钙、镁等矿质元素,其中维生素B的含量在蔬菜中名列前茅。很多人喜欢腌制香椿,放几天吃,但香椿中含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质,腌制香椿,特别是在三四天内,其亚硝酸盐含量就会达到峰值,远远超出安全标准。在酸洗前,用沸水烫一下可以消除这种隐患。
如何腌制香椿
香椿的腌制步骤:
1、采摘香椿芽时,由于香椿中含有亚硝酸盐,我们选择了最嫩、最新鲜的香椿芽。长度约5-10厘米。
2、洗干净后,再在锅中烧开水,加入少量盐,烧开水,将香椿倒入锅中烫一下。当香椿芽全部变绿后,立即移去,大约1分钟。
3、用冷水浸泡10分钟左右,挤出多余的水分,然后放在通风处晾干。
4、找一个合适的容器,放一层香椿,撒一层盐,这样反复,在香椿的茎芽上可以撒得更多。
5、找个盆盖上。一个多小时后,翻一次,重复4次。第二天,用手揉腌制香椿,然后盖上盖子。20天后,你就可以吃了。保存三年,冻结!
香椿腌制注意事项
1、最佳选择是嫩香椿芽;
2、腌制香椿前先烫一下。研究数据表明,在冷藏前烫50秒,不仅安全性大大提高,而且维生素C也能得到较好的保存。
3、每层香椿都要压得紧紧的。别碰它。棍子很容易掉叶子,吃起来很难吃。
4、冷藏一个夏天是可以的。如果你想的话可以把它冷冻。
5、吃的时候,可以用水烫一下,去掉一部分盐,减少盐的摄入量。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。
发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/278007.html