白切鸡要浸多长时间 白切鸡要泡多久才熟

我们都知道,肉的吃法有很多,白切鸡就是其中比较受欢迎的一种做法,它的肉质鲜嫩可口,味道鲜美,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做白切鸡。那么白切鸡要浸泡多久才熟呢?下面让我们具体来看看吧!

白切鸡要浸多长时间 白切鸡要泡多久才熟1

白切鸡要浸烫多久才熟

主要看鸡的大小,一般三斤重的鸡浸泡25分钟即可,小一点的鸡浸泡时间短一点,大一点的鸡浸泡时间长一点。

做白切鸡主要的烹饪方式就是“浸泡”并不是“煮”,浸泡的时候水中要加入盐、姜葱一起浸泡以去掉腥味;而且制作白切鸡浸泡的时间不能过长否则肉质就会变老、变柴。鸡下锅前要经过“三提三放”,让鸡内部的冷水排出,鸡经过三次提放鸡的温度会与水温保持一致,然后鸡完全浸泡在水中,一般三斤重的鸡浸泡25分钟即可,在浸泡过程中要把鸡捞出一次,把鸡内部的水流出,再继续浸泡。

做白切鸡用什么鸡最好

不是所有鸡都适合做白切鸡,很多人都以为农村的土鸡用来做白切鸡就最好,其实这还真不一定,农村养的土鸡虽说味道是浓郁,但是农村土鸡一般都养殖较长的时间这样的鸡肉质是很柴的,如果是家庭饲养的土鸡则更为油腻。

在粤菜当中制作白切鸡最常用到的就是清远鸡、三黄鸡,养殖半年时间的鸡肉质就较为嫩滑、鸡肉也有味道,而阉鸡的鸡肉味道最浓,但是阉鸡的肉质较为厚实,相比母鸡来说缺少嫩滑的口感,如果想要鸡味浓郁的可以用阉鸡。

白切鸡要浸多长时间 白切鸡要泡多久才熟2

白切鸡的家常做法

1、选用阳江三黄鸡,净鸡重量2-2.2斤每只,首选新鲜的其次可以买速冻品牌三黄鸡质量也不错。

2、鸡的处理,如果选用冻鸡需要提前自然解冻,鸡首先剪掉爪尖去除残留的内脏,用火燎去鸡皮表面的细绒毛,再清洗干净。

3、煮鸡 ,煮鸡的水要多放,一般是鸡身重量的八倍以上,水中加葱段姜片和米酒少许,大火烧开改中火,手提鸡头将鸡的腹腔灌满水,提起来放掉鸡腹腔的水,重复操作三次,目地是让鸡身内外受热均匀,鸡放入水中再次烧开改微火浸煮15-20分钟,捞出(注意要保持鸡皮不破)用牙签扎一下鸡胸和鸡大腿,流出的肉汁清亮说明鸡肉已熟,放入加冰块的纯净水中让鸡肉迅速降温达到皮脆肉滑嫩的效果,鸡肉完全冷却后捞出控水并用干净毛巾擦干表皮水分,斩块装盘。

4、制作蘸料,姜去皮切片放入料理机中加适量纯净水打成姜蓉过滤一下,放入碗中加入盐、糖少许、胡椒粉用烧热的花生油激熟,加一点香葱花调匀即成。

白切鸡要浸多长时间 白切鸡要泡多久才熟3

白切鸡的制作技巧

1、首先你要选对鸡的品种,你去买鸡根老板讲要做白切鸡,要嫩的鸡,不要选老鸡

2、三浸三提后,烫三次皮浸三次冰水。保持在微沸水里根据鸡大小浸泡25-30分钟,这样皮爽脆肉嫩。

3、时间到后把鸡再次泡到冰水里冷却10分钟,然后捞起来沥干水分再切,切出来鸡完整漂亮不易碎

4、剁鸡要选有重量的刀,刀口要快切鸡就好切了。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至253000106@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。

发布者:百晓生,转转请注明出处:https://www.chuangxiangniao.com/p/277291.html

(0)
上一篇 2024年12月7日 16:42:54
下一篇 2024年12月7日 16:42:58

AD推荐 黄金广告位招租... 更多推荐

相关推荐

  • 草头娃娃需要全身浸泡吗

    草头娃娃是比较常见的一种绿色植物,很多人都会种植草头娃娃,它的生命力比较强,比较容易养活,并且造型还比较独特可爱,深受年轻人喜欢。草头娃娃种植前是需要整个身体放水里面浸泡的,这样才可以吸收水分有助于生长。 草头娃娃需要全身浸泡吗 需要。 首…

    2024年12月20日
    790.9K00
  • 泡干米粉的正确方法一会就泡软了

    干米粉可以提前一个晚上泡,但切忌一定不能用热开水泡,有可能出现硬芯的情况,吃起来口感不好,小编建议泡干米粉用冷水提前一晚上泡就行,第二天吃起来更有嚼劲。 泡干米粉的正确方法一会就泡软了 1、将干米浸泡约20分钟。 粉丝有点长,可以用剪刀剪短…

    2024年12月18日
    748.2K00
  • 乌桕种子需要泡发在种吗

    乌桕种子需要泡发在种吗是很多友友都有的疑问,毕竟现下越来越多的人喜欢在家里种一些花花草草,而乌桕便是很多人在种植的,所以这个话题成了焦点,下面小编就和大家一起看看乌桕种子怎么浸泡催芽。 乌桕种子需要泡发在种吗 乌桕种子是需要泡发的,毕竟由于…

    2024年12月17日
    540.9K00
  • 板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗

    板栗可以做各种各样的美食,板栗烧鸡就是其中比较受欢迎的一道家常菜,很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡的做法有很多,一般都会用生板栗,这样煮出来会更入味,如果为了方便省事,也可以用熟板栗,主要看个人做法。 板栗烧鸡用的是生板栗还是熟板栗 一般…

    2024年12月14日
    691.9K00
  • 板栗烧鸡用鸡肉哪部分

    板栗烧鸡是生活中比较常见的一道家常菜,它的做法比较多,口味丰富,吃起来鲜香可口,营养价值高,很多人都会自己在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡可以用一整只鸡,也可以用鸡腿,也可以用鸡胸肉等,主要看个人的口味喜好。 板栗烧鸡用鸡肉哪部分 可以用鸡腿,也可…

    2024年12月14日
    352.7K00
  • 板栗烧鸡可以用鸡腿肉吗

    板栗烧鸡是比较营养的一道家常菜,它的做法比较多,食材的选择也是比较多的,可以用一整只鸡,可以用鸡腿肉,也可以用鸡胸肉,做出来的味道都是很不错的,并且食用价值比较高,适量食用对身体有一定的好处。 板栗烧鸡可以用鸡腿肉吗 可以。 要用栗子炖鸡肉…

    2024年12月14日
    870.4K00
  • 板栗烧鸡可以用三黄鸡吗

    板栗烧鸡是比较有营养的一道美食,它的做法比较多,食材丰富,营养价值高,适量食用对身体有一定好处。板栗烧鸡一般可以用三黄鸡,也可以用老母鸡,做出来的味道都是比较美味的,大家可以根据自己的口味喜好进行选择。 板栗烧鸡可以用三黄鸡吗 可以三黄鸡。…

    2024年12月14日
    743.4K00
  • 板栗烧鸡可以用糖炒栗子吗

    板栗烧鸡是生活中比较受欢迎的一道家常菜,它的营养比较丰富,吃起来很美味,可以补充人体所需的营养,很多人都会在家做板栗烧鸡。板栗烧鸡可以用生板栗,也可以用熟板栗,所以糖炒栗子也是可以做板栗烧鸡的。 板栗烧鸡可以用糖炒栗子吗 可以。 板栗炖鸡可…

    2024年12月14日
    51.1K00
  • 板栗烧鸡放水还是放啤酒好吃

    板栗烧鸡是比较常见的一道家常菜,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会在家做板栗烧鸡,做板栗烧鸡可以放水,也可以放啤酒,相对比而言,放啤酒会更好吃一点。 板栗烧鸡放水还是放啤酒好吃 相对比而言,放啤酒更好吃一点。 如果在…

    2024年12月14日
    383.9K00
  • 板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗

    板栗烧鸡一般都是用新鲜板栗和鸡肉做的,里面可以添加各种各样的配料和食材,味道是比较丰富的,板栗烧鸡的做法有很多,有些做法是先放板栗,有些做法是先放鸡,不管是哪种做法,做出来的味道都是很不错的,主要看个人喜好。 板栗烧鸡先放鸡还是先放板栗 可…

    2024年12月14日
    324.4K00

发表回复

登录后才能评论

联系我们

156-6553-5169

在线咨询: QQ交谈

邮件:253000106@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

联系微信