香椿为什么没有香味

香椿是春季比较受欢迎的一种蔬菜,它含有多种营养成分,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会自己在家做香椿吃。香椿一般都会有香味,有些人买回来的香椿没有香味,那么香椿为什么不香呢?下面让我们具体来看看吧!

香椿为什么没有香味1

一、香椿为什么不香

香椿不香有很多原因。例如,香椿的不同品种和季节的不同会影响香椿的质量。我们小时候就吃过的香椿芽就种在房子的门的前面和后面。它们在自然环境中生长,并且香椿芽特别香。现在在温室里种植香椿芽,并全部浇上化学肥料。它们从来没有暴露在阳光下,因此现在香椿芽在油炸时不再那么香。此外,可能还购买了假香椿。一些无良的小贩为了赚钱,在香椿芽上提出了一个不好的主意。伪装成伪劣没什么。他们还在其中添加了其他东西,假装是香椿蔬菜,因此无法出售。

香椿为什么没有香味2

二、如何选择香椿

可以从四个方面进行判断:颜色,形状,质地和气味。

1.看颜色

香椿的颜色看起来是鲜绿色的,叶子的边缘有红色的边缘,叶子发亮而有光泽,这是香椿的鲜嫩。

颜色暗淡的香椿,淡黄的叶子和枯萎的叶子不适合购买。

2.看形状

好的香椿大小均匀,有完整的叶子和芽。如果叶芽过长,则表示香椿长一些,味道会大不相同,因此不适合购买。

3.捏纹理

稍微挤压一下香椿茎,会感觉到中等硬度,干燥的表面,浓密的叶子和嫩芽。首先购买。

4.闻气味

好的香椿可以闻到远处的浓烈香气。如果气味非常微弱或没有香气,则表示香椿质量较差,因此请勿购买。

香椿为什么没有香味3

三、吃香椿要注意什么

1.选择质地最嫩的香椿芽

香椿在发芽初期的硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断生长,硝酸盐含量也会增加。因此,在新鲜的时候食用最嫩的香椿芽。

2.选择最新鲜的香椿芽

如果香椿在室温下采摘并储存,大量的硝酸盐将转化为亚硝酸盐,这会带来安全隐患。因此,在树上采摘的菊花芽新鲜的时候可以放心食用。

3.漂白去除硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽不够新鲜,但香气仍然存在,可惜将它们扔掉,所以不妨将它们烫一下。在沸腾水中烫一分钟可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时可以更好地保留香椿的绿色。

4.与富含维生素C的食物一起吃香椿

香椿的维生素C含量高于普通水果和蔬菜。研究证明,当维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2:1时,它可以阻止亚硝胺致癌物的合成。

5.皮肤病患者应谨慎

香椿虽然好,但是是头发。如果您患有皮肤病,在吃香椿时应格外小心。它可能导致这些疾病的复发。

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