菠萝蜜是一种热带水果，吃着非常甜。我们如果买那种整个不剥皮的菠萝蜜的话，会发现在菠萝蜜的一头会有开口，并且抹上了白灰。这个白灰其实是石灰，不会影响食用，它主要是起到保鲜、密封的作用。那么这层白灰具体是怎么一回事呢？一起了解下吧。
1、菠萝蜜头上的白灰是什么
菠萝蜜上抹的白灰是石灰，它用于催熟和延长保鲜的，对人体无害，因为一些水果商人会在选择水果时切开查看，通常是在菠萝蜜的顶部切一点，看里面的果肉是否成熟，如果成熟了就会在菠萝蜜的表面上涂抹一层石灰，起到密封保存，以防止细菌入侵。
2、菠萝蜜为什么抹白灰
一般是菠萝蜜开口之后会涂抹上白灰，起到密封的作用。防止细菌沿着切口进入菠萝蜜，使其腐烂。并且石灰呈碱性，涂抹后，它将与菠萝蜜中的酸性物质发生反应，以消除果肉的苦味并增加其糖含量。 在保存菠萝蜜的过程中，可以将其包裹在保鲜膜中，然后放置在阴凉通风的环境中，存放时间应少于五天。如果是从水果店购买的切好的菠萝蜜，需要密封在保鲜盒中后，将其存放在冰箱的冷藏室中。
3、菠萝蜜用石灰封口了可以吃么
这种情况是可以吃的，这么做是为了密封、保鲜，不影响食用里面的果肉。石灰是碱性物质，对皮肤有一定刺激性，但是只要不接触水就不会刺激皮肤。 因此，最好在接触石灰之前戴上手套，并避免碰水。接触石灰后，请先用手除去肉眼可见的石灰，然后反复用清水冲洗直至彻底清洗。
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