很多人都没吃过儿菜，也不认识，但这种儿菜其实就是新鲜的榨菜，平时切片清炒也是非常好吃的。儿菜是我国特有的一种蔬菜，也叫角儿菜、芽芽菜、抱儿菜，有着和芥菜同样的清香味，但是口感要更好吃一些，颜色也是翠绿绿的非常好看。我们吃儿菜的时候，会发现儿菜也有像莴笋一样的外皮，那么这层皮可以怎么去除呢？
1、儿菜的皮怎么去除
可以削去外皮，或直接用双手剥掉外皮，就像去掉莴笋皮一样。首先，将刀紧贴外壁的位置，然后轻轻用力在外皮削个口。如果是比较嫩的皮，可以削皮也可以不削直接吃，注意削皮时不要用力过大。儿菜可以切成薄片食用，甘甜而不带苦味。儿菜去皮之前需要先掰成一小个的，方便清洗干净，先用菜刀去掉根底部老的部分，然后再去皮，最后再用清水冲洗，去掉小碎皮屑。
2、儿菜皮子可以吃吗
如果儿菜较老，可以去皮吃；比较嫩的可去，可不去。老一点的儿菜皮质较厚，且口感不佳，进食后不利于人体的消化吸收，儿菜脱皮应先清洗干净，再用菜刀去皮，再用刮刀去较突出部位。儿菜性凉，不易消化，吃儿菜时不要吃太多，可能引起胃肠不适，所以脾和胃虚的人应尽量少吃或不适，以免增加胃和胃的负担。它也可能会加重感冒的症状。
3、儿菜的功效和作用
儿菜富含钙，矿物质和多种维生素。 与大白菜，豆类和瓜类相比，胡萝卜素含量高十倍，维生素C含量也高得多。食用时有很多作用， 例如，它含有芥子油苷，可在水解后使芥末油挥发，从而促进胃肠道的消化吸收和食欲； 含有儿茶素，还可以抵抗血栓形成并防止胆固醇升高；儿菜富含膳食纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒素，从而降低致癌因子的浓度，并具有抗癌作用；儿菜含有钙，磷和铁等微量元素，被人体吸收后可以利尿和除湿。
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